Econome H/F - Bocca Sunset

On a besoin de toi dans l’un de nos restaurants : Bocca Sunset !

Les pieds dans le sable à Pornichet, Bocca Sunset est un lieu convivial et décontracté où l’on vient partager des plats frais, tapas et cocktails face à l’océan. Une ambiance festive et chaleureuse !

Missions Principales
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L’économe joue un rôle clé dans la bonne gestion des approvisionnements et des stocks du restaurant. Il/elle assure le suivi rigoureux des commandes, contrôle les réceptions et veille à la qualité et à la traçabilité des produits

Commandes :

• Identifier les besoins en commandes


• Vérifier les commandes auprès des fournisseurs


• Gestion et suivi des commandes d’hygiène, linge et staff meal (repas du personnel)


• S’assurer du suivi des bons de livraison et les rentrer dans l’outil de gestion de stock


• Rapprochement comptable entre les marchandises et les factures reçues


• Identifier les problèmes de réception


• Vérifier la quantité et la qualité des livraisons


• Remonter les soucis de prix aux fournisseurs


• Entretenir des relations avec tes collègues, afin d’appréhender leurs besoins et leurs priorités

• Être responsable de la supervision des réceptions et du rangement de marchandises food \& drinks


• Réaliser les inventaires


• Contrôler les stocks, ainsi que ceux des différents produits d’hygiène et linges


• S’assurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF..)


• Faire des contres inventaires selon les besoins du contrôleur de gestion


• Contrôler les températures, "les DLC et DLUO/DDC," ainsi que la qualité des produits en suivant la méthode FIFO


• Mise à jour des outils de suivi internes

• Respecter le cahier des charges du groupe, du Chef de Cuisine et du Directeur de Restaurant

• Respecter et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)


• Effectuer les contrôles d’hygiène de manière régulière

Compétences techniques :

• Maîtrise de la gestion des stocks et des inventaires (food \& drinks, produits d’hygiène, linge).


• Connaissance des procédures de réception et contrôle des marchandises.


• Suivi des coûts alimentaires et respect des cahiers des charges.


• Maîtrise des méthodes de stockage, de rotation des produits (FIFO), "des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire"


• Maîtrise minimum des outils informatiques de base (pack Office) et outil de gestion de stock préférable

• Organisation et rigueur


• Sens de la communication et esprit d’équipe


• Capacité à anticiper les besoins et à résoudre les problèmes rapidement


• Discrétion et fiabilité dans la gestion des ressources

• Expérience préalable en gestion des stocks, idéalement dans le secteur de la restauration ou hôtellerie.

• Tu pourras profiter d’avantages exclusifs dans différents domaines grâce à notre partenaire HappyPal (sport, culture, loisir, shopping, service quotidien)


• Grâce à notre partenaire Rosaly, tu pourras bénéficier d’un acompte sur salaire à tout moment, te donnant accès à une partie de ton revenu déjà gagné. Une solution simple et flexible pour mieux gérer ton budget au quotidien


• Tu bénéficieras d'une réduction de \-30% sur l'ensemble de nos restaurants (jusqu’à 4 personnes)


• Chez Pano, on mise sur ton avenir : les opportunités d’évolution sont nombreuses et se construisent en interne. Grâce à notre parcours d’accompagnement sur mesure, tu pourras développer ton potentiel et évoluer avec nous


• Tu partageras de bons repas avec les équipes sur place, dans une ambiance conviviale, avant le début des services


• On te facilite aussi le quotidien avec des avantages comme le remboursement de 50 % de ton abonnement aux transports en commun


• Ta santé compte pour nous ! C’est pourquoi tu bénéficieras d’une couverture santé sûre et accessible via Sidecare

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