Chef de cuisine
Description
Les Bateaux Lyonnais recherchent leur prochain(e) Chef(fe) de cuisine pour accompagner leur activité de restauration à bord de leurs bateaux et proposer à leurs clients une expérience culinaire au fil du Rhône et de la Saône.
Votre quotidien à bord:
- Encadrer, accompagner et fédérer les équipes de cuisine ;
- Répartir les missions et organiser les équipes en fonction du programme de navigation et de l’activité ;
- Préparer et coordonner les différents services ;
- Garantir la qualité, la présentation et la constance des préparations ;
- Travailler en étroite collaboration avec les équipes de salle et l’équipage ;
- Anticiper les besoins en matières premières et superviser les commandes et les stocks ;
- Suivre les coûts liés à l’activité de la cuisine et veiller à leur maîtrise ;
- Contrôler l’application des règles HACCP, d’hygiène et de sécurité ;
- Garantir la propreté, l’entretien et la bonne utilisation du matériel ;
- Participer à l’intégration et à la formation des nouveaux membres de l’équipe ;
- Être impliqué(e) dans l’évolution de la carte et proposer de nouvelles idées autour des produits et des recettes.
Selon l’activité, vous pourrez intervenir sur deux bateaux :
- Hermès 1 : jusqu’à 280 couverts répartis sur 2 ponts
- Hermès 2 : jusqu’à 160 personnes sur 1 pont
Le travail en collaboration avec la salle et l’équipage est essentiel pour assurer le bon déroulement des prestations et offrir aux clients une expérience fluide et de qualité.
Votre organisation:
Le planning alterne entre services en continu et services en coupure, selon l’activité.
- 2 jours de repos par semaine, idéalement consécutifs lorsque l’organisation le permet ;
- Pas de service le dimanche soir ;
- Horaires variables en fonction des prestations, des réservations et des contraintes de navigation.
Parce qu'ici, la cuisine ne se fait pas dans un restaurant traditionnel : elle se vit au rythme de la navigation, avec Lyon comme décor.
Si vous souhaitez mettre votre expérience de Chef(fe) de cuisine au service d'une activité originale, manager une équipe et participer à des prestations culinaires variées, embarquez avec Les Bateaux Lyonnais !
Profil recherché
Votre profil:
- Vous avez une expérience significative en tant que Chef(fe) de cuisine et avez déjà encadré une équipe.
- Vous êtes reconnu(e) pour votre capacité à organiser une brigade, anticiper les besoins d’un service et maintenir un niveau de qualité constant, même lors des périodes de forte activité.
- Vous appréciez le travail collectif et savez communiquer efficacement avec différents interlocuteurs.
- Votre sens de l'organisation, votre autonomie et votre capacité à vous adapter à des horaires et à un environnement d'exploitation spécifiques seront des atouts importants pour réussir dans ce poste.
- En raison des horaires de certains services, nous recherchons idéalement une personne résidant à Lyon ou dans les environs.
- Un moyen de transport permettant de regagner facilement son domicile après des services tardifs est recommandé, notamment lorsque les transports en commun TCL ne circulent plus.
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