Chef de Cuisine

Description

Chef de cuisine (H/F) Restauration bistronomique, volume – Département Hauts\-de\-Seine (92\)

Institution reconnue depuis plus de 10 ans, restaurant à forte activité recherchant un Chef de cuisine pour accompagner une cuisine bistrot de saison, efficace et maîtrisée, au sein d’une maison proposant un fort volume d'activité, une fréquentation soutenue toute l’année.

Le restaurant* Établissement ouvert 7 jours sur 7

• 100 à 150 couverts le midi


• 130 à 180 couverts le soir


• Carte bistrot, courte, de saison


• Brigade d’environ 15 personnes en cuisine


• 6 personnes par service


• Pôle pâtisserie intégré

Missions* Piloter l’ensemble de la cuisine en forfait jours

• Organiser et optimiser les plannings et les équipes


• Garantir la qualité, la régularité et l’identité des plats


• Travailler en collaboration étroite avec le chef exécutif pour les créations de cartes


• Maîtriser et suivre les costs, commandes et ratios


• Appliquer et faire respecter strictement les normes d’hygiène (HACCP)


• Participer à l’évolution de la cuisine et à la performance globale de l’établissement

Conditions* Rémunération fixe : jusqu’à 4 500 € nets mensuels, selon profil

• Variable annuel pouvant atteindre 6 000 € nets, lié à la performance


• Statut cadre – forfait jours


• Poste stable, structuré, avec de réelles perspectives d’évolution

Profil recherché

• Excellente maîtrise de la cuisine française


• Profil ambitieux, avec une réelle volonté d’évoluer et de progresser


• Intérêt marqué pour la gestion et les chiffres


• Bonne connaissance des coûts matières


• Leadership naturel, organisé, structuré


• À l’aise dans des environnements à fort volume

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