Chef de cuisine H/F

Chef de cuisine – Billie \| Paris 12e – Accor Arena

Billie est un restaurant ancré dans l'Accor Arena, Paris 12e. Double rythme : service bistronomique du midi en semaine, et coups de feu intenses les soirs de concerts avec une offre rapide et qualitative à fort volume. Un lieu exigeant, avec une vraie identité culinaire à tenir.

Missions

• Élaborer et renouveler régulièrement la carte du midi, en intégrant une exigence de fait maison sur l'ensemble des entrées, plats et desserts.


• Maintenir un niveau de dressage soigné et une créativité constante dans les propositions, du plat du jour au menu événement.


• Garantir le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) au sein de la cuisine et de l'ensemble de l'équipe.


• Lire et exécuter les bons de commande transmis par la salle avec rapidité et précision, même en forte charge.


• Manager une équipe de 3 à 6 personnes et assurer leur montée en compétence : organisation, transmission, rigueur au quotidien.


• Travailler en lien direct avec la Direction et le manager de salle pour assurer la cohérence opérationnelle du restaurant.


• Adapter son organisation aux horaires variables liés à la programmation de l'Accor Arena — flexibilité indispensable.

• Expérience confirmée en bistronomie et en gestion de volume — soirs de concerts ou restauration événementielle appréciés


• Créatif, rigoureux sur le fait maison, attentif au dressage


• Fort en gestion d'équipe, en organisation de production, et capable de former


• À l'aise pour travailler avec la direction et le manager de salle — communication fluide, pas de silo


• Disponible sur des horaires variables, y compris soirs et week\-ends selon programmation

Rémunération : 2 800,00€ à 3 500,00€ par mois

Avantages 

• Horaires flexibles


• Prise en charge du transport quotidien


• Repas fourni

• Avez\-vous exercé en tant que chef de cuisine (et non second) ?


• Combien d'années d'expérience avez\-vous en tant que chef de cuisine ?


• Quel était le nombre de couverts moyen par service dans votre dernier poste ?


• Êtes\-vous disponible sur des horaires variables, y compris les soirs et week\-ends ?


• Avez\-vous une connaissance et une pratique des normes HACCP ?

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