Chef de cuisine H/F
Chef de cuisine (H/F) — CDI — Bordeaux Chartrons
Culottée ouvre en novembre place du Marché des Chartrons, à Bordeaux. Un lieu de vie ouvert en continu, du café du matin à la fermeture. Bien élevée le midi, beaucoup moins le soir.
Le poste
Vous prenez la cuisine à sa création. Vous construisez la carte, écrivez les fiches techniques, tenez les coûts et encadrez une brigade de deux à trois personnes. Une carte courte, de saison, travaillée en produit frais, avec une identité assumée au déjeuner comme au dîner.
Deux services par jour, cuisine fermée l'après\-midi. Entre 20 et 50 couverts au déjeuner selon le jour, entre 16 et 40 le soir. Le dimanche soir est fermé. Volumes maîtrisables, exigence sur l'assiette : c'est un poste de chef qui cuisine, pas de chef qui administre.
Vos responsabilités
Élaboration et renouvellement de la carte. Fiches techniques et respect du coefficient matières. Commandes, relations fournisseurs, gestion des stocks et inventaires. Recrutement et formation de votre équipe. Plannings et organisation des services. Application et suivi du plan de maîtrise sanitaire.
Le profil
Expérience confirmée en tant que chef ou second prêt à passer chef. Maîtrise des ratios et de la gestion de production. Capacité à structurer une cuisine à partir d'une page blanche. Sens du produit, rigueur sur l'hygiène, goût du travail en équipe.
Les conditions
CDI, 39 heures, prise de poste en novembre. 2 500 € net par mois, plus des primes indexées sur le coefficient matières et sur les résultats. Deux jours de repos consécutifs. Mutuelle d'entreprise. Vous participez au choix du matériel et à l'aménagement de la cuisine.
Candidature
CV et quelques mots sur votre cuisine à contact@chezgauthierbordeaux.fr. Réponse à toutes les candidatures.
Rémunération : 1 897,32€ à 3 737,90€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
Cette annonce provient de Indeed. Voir l'annonce originale ↗