Chef de cuisine

CHEF DE CUISINE H/F – CDI – IBAÏA BORDEAUX

Rejoignez IBAÏA, une adresse incontournable sur les quais de Bordeaux !

Installé sur les quais de la Garonne, IBAÏA est un lieu d’exception où gastronomie, convivialité et ambiance premium se rencontrent.

Déjeuner ensoleillé, afterworks autour de tapas et cocktails, soirées festives avec EXTRAVAGANZA le vendredi et LA JAVA le dimanche : chez IBAÏA, chaque service est différent et chaque client doit repartir avec le sentiment d’avoir vécu une véritable expérience.

Aujourd’hui, nous recherchons notre Chef de Cuisine H/F pour rejoindre notre équipe et prendre pleinement en main la cuisine de l’établissement.

VOTRE MISSION

Véritable chef d’orchestre de la cuisine, vous êtes garant de la qualité des assiettes, de la régularité du service, de la satisfaction client et de la performance de votre équipe.

En collaboration étroite avec la Direction et le Responsable de Salle, vous êtes au cœur de l’activité de l’établissement et participez directement à son développement.

Vos principales responsabilités :

Manager et fédérer la brigade

• Encadrer, organiser et animer l’ensemble de l’équipe de cuisine


• Organiser le travail et coordonner la brigade avant et pendant les services


• Participer à l’élaboration des plannings en collaboration avec la Direction


• Répartir les tâches et garantir une organisation efficace de la cuisine


• Former, accompagner et faire monter les équipes en compétences


• Transmettre les standards et les exigences de qualité de l’établissement


• Être un véritable leader sur le terrain et donner le rythme pendant les services


• Veiller au respect des règles d’hygiène, de sécurité et des procédures HACCP

Garantir la qualité et la régularité de la cuisine

• Élaborer et faire évoluer la carte en collaboration avec la Direction


• Proposer une cuisine cohérente avec l’identité et le positionnement d’IBAÏA


• Garantir la qualité, la présentation et la régularité des plats


• Superviser la préparation, la mise en place et l’envoi pendant les services


• Veiller au respect des fiches techniques et des standards de production


• Être force de proposition pour faire évoluer l’offre et renouveler l’expérience client

Piloter les approvisionnements et les coûts

• Gérer les commandes de matières premières et assurer le suivi des approvisionnements


• Sélectionner les produits en collaboration avec la Direction


• Veiller à la qualité et à la fraîcheur des matières premières


• Superviser la réception, le stockage et la conservation des produits


• Contrôler les stocks et limiter les pertes et le gaspillage


• Veiller à la bonne utilisation des produits et au respect des ratios


• Travailler en collaboration avec la Direction sur les relations fournisseurs et les négociations

Participer à la performance de l’établissement

• Contribuer au développement du chiffre d’affaires et de la rentabilité


• Être attentif aux coûts matières et à la productivité de la brigade


• Participer à la conception des offres pour les groupes, privatisations et événements


• Adapter les propositions culinaires aux différents formats et volumes


• Être force de proposition pour améliorer l’organisation, la productivité et la performance de la cuisine

LE PROFIL QUE NOUS RECHERCHONS

Nous recherchons avant tout un véritable professionnel de la cuisine, passionné par son métier, capable de prendre naturellement le leadership sur le terrain et de faire progresser une brigade.

Vous êtes :

• Expérimenté(e) en cuisine et possédez une solide expérience en tant que Chef de Cuisine ou Second de Cuisine confirmé


• Un(e) manager capable de fédérer une équipe avec exigence et bienveillance


• Passionné(e) par les produits, la cuisine et la recherche de qualité


• Organisé(e), rigoureux(se) et capable d’anticiper


• À l’aise dans un environnement dynamique avec une forte activité


• Capable de gérer plusieurs services et événements avec efficacité


• Sensible à la présentation, à la régularité et à l’expérience client


• Créatif(ve) et force de proposition dans l’évolution de la carte


• Soigné(e), professionnel(le) et attaché(e) aux standards d’hygiène et de qualité


• À l’aise dans un univers festif, premium et exigeant

Et surtout…

Nous recherchons une personne qui aime le terrain, sait donner le rythme d'un service, prendre des décisions et embarquer une équipe avec elle.

Un(e) Chef(fe) qui ne se contente pas de produire, mais qui souhaite construire, faire évoluer et développer une véritable identité culinaire au sein d’IBAÏA.

Si vous aimez les environnements où ça bouge, où aucun service ne se ressemble et où la qualité est une priorité, vous devriez vous plaire chez IBAÏA.

Nous vous offrons :

• Un cadre exceptionnel sur les quais de la Garonne


• Un établissement à forte identité et à la clientèle variée


• Une activité rythmée par les services restaurant, les afterworks et les événements


• La possibilité de construire et de faire évoluer l’identité culinaire d’IBAÏA


• Une équipe dynamique et engagée


• Un poste à responsabilités avec une réelle autonomie

CONDITIONS

Poste : Chef de Cuisine H/F
Contrat : CDI – Temps plein
Lieu : Bordeaux – poste en présentiel
Rémunération : à partir de 2800 € net / mois, selon expérience et profil

ENVIE DE NOUS REJOINDRE ?

Vous avez de l’énergie, du leadership, la passion du produit et l’envie de rejoindre une adresse bordelaise ambitieuse ?

Nous avons envie de vous rencontrer.

Envoyez\-nous votre CV et quelques mots sur vous : nous serons ravis d’échanger avec vous et de vous présenter IBAÏA.

À très bientôt chez IBAÏA !

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Lieu du poste : En présentiel

Type d'emploi : CDI

Rémunération : à partir de 2 800,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel

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