Assistant responsable restauration H/F
Rejoignez le Domaine de la Bretesche, un joyau 5 étoiles Relais \& Châteaux aux portes de la Bretagne.
Niché en pleine nature, au bord d’un lac et face à un château du XVe siècle, ce domaine exceptionnel incarne l’élégance d’une demeure à la française. Avec ses chambres et villas raffinées, son golf 18 trous, son spa d’exception et ses tables gourmandes, il offre un cadre unique où l’histoire rencontre la modernité. Ici, la nature rythme chaque saison, et chaque séjour devient une parenthèse de quiétude, où luxe et émotion se conjuguent avec harmonie.
Mission principale :
Soutenir dans la conception et l'exécution de l'offre de restauration ainsi que dans l'intégration, la formation et la gestion de l’équipe F\&B.
Véhiculer l’image de l’hôtel à travers son attitude professionnelle. Contribuer à assurer la qualité du service, le respect des normes d’hygiène et la satisfaction des clients.
Faire preuve de polyvalence et de maîtrise de chaque pôle du département.
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- Mission Opérationnelles :
- Animation et organisation du service restauration dans son ensemble (petits déjeuners, déjeuners, diners, bar, room\-service et minibar et banquets) au quotidien,
- Prises de commandes, service des mets et vins et gestion du plan de salle
- Aide au débarrassage
- Gestion des encaissements et la bonne clôture des caisses restauration
- Contrôler la qualité du service dispensé aux clients de l'établissement (service et qualité des produits servis)
- Maintenir en état d'hygiène irréprochable les espaces, le matériel de restauration et veiller à la bonne tenue du personnel (normes HACCP).
- Missions managériales :
- Etroite collaboration avec le service commercial pour l'organisation et le suivi des banquets, cocktails et manifestations,
- Mener et animer des actions pour développer le CA Restauration sur les différents points de vente
- Maitrise et suivi des couts et ratios du département (mise en place d’animations à thème, formule etc)
- Maintenir le ratio boisson budgété.
- Atteindre les objectifs mesurables du département.
- Intégration et Formation des nouveaux collaborateurs
- Management de l’équipe
- Veiller au respect du grooming de son équipe
- Donner un niveau d'excellence sur tous les services proposés
- Assurer la communication entre la direction et l’équipe
- Missions Administratives :
- Réalisation des contrats pour les extras, validation des plannings hebdos et mensuels
- Suivi des émargements journaliers et respect de la réglementation en vigueur
- Contrôle des stocks et réalisation des inventaires de son service
- Gestion de la réception et contrôle des marchandises
- Garantir la bonne application des procédures interne
PROFIL RECHERCHE
- Expérience confirmé en restauration et banquets
- Connaissance du fonctionnement d’un établissement hôtelier
- Anglais courant
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité
- Maîtrise des outils bureautiques informatiques
- Connaissances approfondies de l'accueil, du service et du travail en salle
- Excellent relationnel client
- Faire preuve d’adaptabilité face aux situations et être réactif et polyvalent
- Être créatif et faire preuve d’originalité pour dynamiser la restauration de l’établissement
- Maitrise un vocabulaire professionnel et les techniques du métier du département
AVANTAGES
Contribution employés 5% par mois
Nuitées offertes dans les hôtels de la collection et tarifs restaurant avantageux
Expérience *Bretesche* offerte (nuit, diner, et petit déjeuner pour 2 personnes)
Prime de cooptation (300€)
Intéressement
Shift Continu
Possibilité de logement pendant la période d'essai
Et si votre prochaine aventure professionnelle s’épanouissait au cœur d’un magnifique domaine ?
*Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.*
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