Un-e cuisinier-ère F/H - Ville de Montreuil
Filière : Technique Catégorie : C Direction : Direction petite enfance Cadre d’emploi : Poste ouvert aux titulaires du cadre d’emploi des adjoints techniques et par dérogation aux contractuels Rémunération : Selon grille indiciaire + régime indemnitaire (prime) + avantages sociaux collectifs Localisation : Tour Altais 1 place Aimé Césaire Poste à pourvoir : dès maintenant MISSION PRINCIPALE : Placé sous l’autorité hiérarchique du directeur de l’établissement d’accueil de jeunes enfants, et dans le cadre d’une restauration confectionnée sur place, l’agent confectionne les repas à partir des fiches techniques et dans le respect de la réglementation en matière de restauration et d’hygiène collective. ACTIVITÉS PRINCIPALES 1- LOGISTIQUE - Réparer de manière ordonnée et dans le respect des règles d’hygiène les matériaux et ustensiles permettant la confection des repas ainsi que les denrées alimentaires livrées. 2- PRÉPARATION DES REPAS : - Assurer les tâches inhérentes à la restauration : - Confection des repas et goûters pour des enfants de quelques mois à 3 ans environ, - Préparation des plateaux, vaisselle. - Entretien de l’office ( méthode HACCP). - passation des commandes, gestion des stocks dans le respect du budget alloué - participation au groupe de travail sur le plan alimentaire et confection des menus. 3- MAINTENANCE ET HYGIÈNE DES LOCAUX ET MATÉRIELS DE LA CUISINE : - Entretenir, nettoyer et désinfecter les plans de nettoyage et les appareils liés à la restauration. 4% 4- TRAVAIL D’ÉQUIPE ENVIRONNEMENT DU POSTE : Spécificités du poste - Port obligatoire de vêtements appropriés et respect des règles d’hygiène corporelle. - Station debout prolongée. - Manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur et au froid. - Relations internes et externes hors direction d’appartenance : réunions diététicienne Si encadrement, nombre d’agents encadrés : accueil de stagiairesCOMPÉTENCES PRINCIPALES Savoirs (connaissances et/ou, diplômes) - CAP de cuisine et expérience. - Connaissance des dosages spécifiques pour la petite enfance. - Connaissance de l’organisation d’un établissement d’accueil de jeunes enfants. - Connaissance en méthode HACC Savoirs-faire (capacités, expérience) - Appliquer les gestes, postures et techniques adéquats dans le domaine de la restauration. - Respecter scrupuleusement les projets d’accueil individualisé afin d’éviter des allergies ou des contre-indications pour des enfants. - Gérer et organiser son temps et ses activités en fonction des besoins du service. - Faire preuve de rigueur et de méthode dans son activité. - Ponctualité de rigueur car respect impératif des délais de fabrication. - Évaluer et vérifier la qualité des produits fournis et préparés. - Proposer de nouvelles recettes adaptées aux petits enfants. - Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la directrice de la crèche. - Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles tant dans le domaine de la restauration proprement dite que dans la désinfection des matériels. - Appliquer les règles de sécurité au travail. Savoirs-être (qualités personnelles) - Qualités relationnelles auprès des enfants et des parents. - Sens du travail d’équipe. - Qualité de discrétion et de précision dans l’ordonnancement des tâches. - Participation aux temps de festivités de l'établissement et aux journées pédagogiques
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