SEGUNDO/A JEFE/A DE COCINA-HOTELES

DESCRIPCIóN

ALEGRIA Group busca un/a Segundo/a Jefe/a de Cocina con experiencia para unirse a nuestro equipo en uno de nuestros hoteles. Si tienes pasión por la gastronomía, liderazgo y buscas un entorno dinámico, ¡esta es tu oportunidad!

Apoyar al Jefe/a de Cocina en la gestión integral de la cocina del hotel, garantizando la excelencia en la preparación, presentación y calidad de los alimentos, así como en la supervisión del equipo y la optimización de recursos.

Funciones Principales:

• Asistir al Jefe/a de Cocina en la planificación y elaboración de menús, teniendo en cuenta las tendencias gastronómicas, la estacionalidad de los productos y las necesidades del hotel (restaurante a la carta, banquetes, servicio de habitaciones, buffet).


• Supervisar y coordinar las operaciones diarias de la cocina, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria (APPCC).


• Colaborar en la gestión de inventarios, control de stock y pedidos de materia prima, optimizando costes y minimizando mermas.


• Participar en la formación, desarrollo y motivación del equipo de cocina, promoviendo un ambiente de trabajo positivo y colaborativo.


• Asegurar la correcta presentación y emplatado de los platos, cuidando la estética y el detalle.


• Gestionar y supervisar las áreas de buffet, asegurando la frescura, variedad y correcta reposición de los alimentos durante el servicio.


• Colaborar en la implementación y ejecución de técnicas de showcooking, interactuando con los clientes y ofreciendo una experiencia gastronómica memorable.


• Realizar tareas de mise en place y preparación de alimentos según las necesidades de los diferentes servicios.


• Controlar la correcta cocción y sazón de los alimentos.


• Participar activamente en la resolución de incidencias y problemas que puedan surgir en la cocina.


• Mantener la limpieza y el orden en todas las áreas de trabajo y equipamiento de cocina.


• Colaborar en la elaboración de presupuestos y el control de costes del departamento.


• Asegurar el cumplimiento de las normativas laborales y de prevención de riesgos laborales.

REQUISITOS

• Formación Profesional en Cocina y Gastronomía o similar.


• Experiencia demostrable de al menos 4 años como Segundo/a Jefe/a de Cocina o en puestos de responsabilidad similar en hoteles o establecimientos de restauración de alto volumen.


• Conocimiento profundo de técnicas culinarias, manipulación de alimentos y normativas de seguridad e higiene alimentaria (APPCC).


• Experiencia en la gestión de equipos de cocina.


• Capacidad de organización, planificación y gestión de recursos.


• Habilidades de comunicación y liderazgo.


• Proactividad, dinamismo y capacidad para trabajar bajo presión.


• Conocimiento y experiencia en la elaboración de buffets y showcooking.


• Disponibilidad para trabajar en horarios rotativos, incluyendo fines de semana y festivos.

• Conocimiento de idiomas.


• Experiencia en hoteles de categoría superior.


• Formación complementaria en gestión o administración.

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