Second(e) ou Chef(fe) de Cuisine Pénitentier
Avec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la restauration collective. Ici, la cuisine est bien plus qu’un métier : c’est un engagement quotidien, utile et concret, au service de millions de convives.
Notre activité Défense \& Pénitentiaire est dédiée à la restauration en environnements spécifiques et sécurisés. Elle intervient auprès des forces armées et des établissements pénitentiaires, en déployant des organisations adaptées aux contraintes opérationnelles et réglementaires, avec une exigence constante de fiabilité, de sécurité et de qualité de service.
Nous recherchons un(e) Second(e) ou Chef(fe) de Cuisine Pénitentier pour rejoindre notre équipe.
Le poste consiste à assurer le contrôle de la production des repas des détenus, par l’encadrement des auxiliaires (détenus souhaitant travailler pour le service général de la prison, sous surveillance de l’Administration Pénitentiaire), en valorisant l’équipe qui lui est confiée.
Votre terrain de jeu :
Environnement : Centre pénitentiaire
Nombre de couverts : 1 200 couverts le midi / 1200 couverts le soir
Equipe : 7 personnes composent l’équipe (équipe Compass Group France)
Encadrement : 20 personnes à manager (détenus)
Ce que l’on vous propose :
- CDI 35H
- Lundi \- Vendredi avec 1 week\-end sur 4 travaillé
- 7h30 \- 16h00
- 13ème mois
- 10 RTT
- Primes PAC, PSM
- Préparer, organiser et superviser la production chaude et froide (1 200 couverts)
- Animer et former l’équipe en cuisine (20 personnes)
- Maitriser le budget pour les menus, les approvisionnements et les stocks
- Contrôler l’entretien de la cuisine, des installations et du matériel
- Respecter et faire respecter les règles de qualité, d’hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP)
- Vous avez 5 ans d'expérience minimum en cuisine
- Vous êtes un manager d'expérience (encadrer, former)
- Vous faites preuve de diplomatie tout en demeurant ferme
- Vous aimez le travail en équipe
- Vous avez le sens de l’organisation et de la responsabilité
- Vous avez une réelle capacité d'adaptation
- Les règles HACCP n'ont plus de secret pour vous
Etablissement pénitentiaire situé à une vingtaine de minutes de Lyon, sur lequel nous produisons plus de 1300 couverts par jour. L’équipe est composée de 7 collaborateurs qui accompagnent une vingtaine d'auxiliaires (détenus souhaitant travailler pour le service général de la prison, sous la surveillance de l’Administration Pénitentiaire).
Le site est accessible en transports en commun. Un parking est réservé pour les collaborateurs de Compass. Le site est ouvert 7/7 \- 365 jours par an.
Compass Group France, Exhausteur de vous !
Rejoignez\-nous pour cultiver le meilleur de vous\-même ! Ensemble, nous bâtissons un environnement stimulant où votre passion pour la cuisine et votre créativité s'épanouissent tout en respectant votre équilibre de vie. En plus d'un cadre motivant, nous offrons un éventail d'avantages, selon la Filiale : 13ème mois, RTT, mutuelle et prévoyance, CSE, repas ... et bien d'autres encore.
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
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