Second de cuisine – Responsable de la partie froide (H/F)
Second de cuisine – Responsable de la partie froide (H/F)Rejoignez un domaine hôtelier familial en plein développement en Ardèche Verte
Dans le cadre du renforcement de notre brigade, nous recherchons un(e) Second de cuisine – Responsable de la partie froide, passionné(e) par son métier, organisé(e) et souhaitant s'investir durablement dans un projet humain et ambitieux.
Situé au cœur de l'Ardèche Verte, le Domaine La Gentilhommière est un établissement familial reconnu depuis plusieurs générations, spécialisé dans l'accueil de séminaires, groupes, mariages et événements jusqu'à 180 personnes.
Nous proposons un CDD ou CDI de 39h, avec une prise de poste dès que possible et de réelles perspectives d'évolution pour la personne souhaitant s'inscrire dans l'aventure sur le long terme.
Pourquoi nous rejoindre ? Un cadre de travail privilégié
- Domaine familial à taille humaine.
- Environnement verdoyant et agréable.
- Ambiance conviviale et esprit d'équipe.
- Établissement reconnu pour la qualité de son accueil.
- Réalisation de buffets froids pour les séminaires et groupes.
- Préparation d'entrées froides à l'assiette pour le restaurant.
- Participation aux cocktails, mariages et événements privés.
- Travail de produits frais en privilégiant le fait maison et les producteurs locaux.
- Grande autonomie dans l'organisation de votre poste, avec une réelle liberté pour proposer de nouvelles idées, faire évoluer les buffets, les entrées et les présentations, et participer activement au développement de notre offre culinaire.
- Activité réalisée majoritairement en semaine.
- Organisation facilitée grâce à une forte activité groupes et séminaires.
- Anticipation des productions et planning plus régulier que dans la restauration traditionnelle.
- Possibilité de logement sur place.
- Repas fournis.
- Mutuelle Klésia niveau 5\.
- Fermeture annuelle entre fin juillet et mi\-août (7 à 14 jours de congés estivaux).
- Perspectives d'évolution au sein de l'établissement.
En collaboration avec le Chef de cuisine, vous serez responsable de l'organisation et de la production de la partie froide :
- Préparation et dressage des buffets froids.
- Réalisation des entrées froides à l'assiette et participation aux services.
- Confection de salades composées, verrines, assortiments froids et pièces cocktail.
- Organisation de votre mise en place en fonction des réservations, séminaires et événements accueillis.
- Gestion des quantités et anticipation de la production.
- Réception et contrôle des marchandises.
- Respect des normes HACCP, de conservation et de traçabilité.
- Maintien d'un poste de travail propre, organisé et irréprochable.
- Participation à la vie de la brigade et au bon fonctionnement général de la cuisine.
Le profil que nous recherchons
Plus qu'un diplôme, nous recherchons une personnalité.
- Expérience en cuisine indispensable.
- Bonne maîtrise des préparations froides et du dressage.
- Sens de l'organisation et autonomie.
- Capacité à produire pour des groupes tout en maintenant un haut niveau de qualité.
- Rigueur et souci du détail.
- Esprit d'équipe et bon relationnel.
- Le poste est centré sur la gestion de la partie froide, mais nous apprécierons particulièrement les candidats polyvalents, capables d'apporter leur soutien sur la partie chaude lorsque l'activité le nécessite.
- Motivation, implication et envie de construire un projet sur le long terme.
Lieu : Satillieu (07290\) – Domaine La Gentilhommière
Contrat : CDD ou CDI – 39h/semaine
Rémunération : selon expérience
Postulez dès maintenant via Indeed en nous transmettant votre CV.
Rémunération : à partir de 2 300,00€ par mois
Avantages
- Horaires flexibles
- Repas fourni
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