second de cuisine H/F

SECOND DE CUISINE BISTRONOMIQUE H/F – CDI – CLAMART

Le restaurant Les Frangins, situé rue Paul\-Vaillant\-Couturier à Clamart, recherche son futur Second de cuisine pour développer une cuisine française bistronomique, généreuse, créative et exigeante.

Notre établissement, déjà ouvert, accueille environ 40 couverts avec un ticket moyen de 50 €. Nous souhaitons franchir une nouvelle étape en affirmant notre identité culinaire et en visant, à terme, une reconnaissance par les guides gastronomiques.

Vos missions

• Créer et faire évoluer une carte française bistronomique, moderne et saisonnière


• Construire une véritable identité culinaire pour l’établissement


• Sélectionner les produits et développer un réseau de fournisseurs de qualité


• Organiser la production et garantir la régularité des assiettes


• Encadrer, former et fidéliser la brigade


• Maîtriser les achats, les stocks, les fiches techniques et le coût matière


• Veiller au respect des normes d’hygiène et des procédures HACCP


• Collaborer étroitement avec la direction et l’équipe de salle


• Participer au développement de la réputation gastronomique du restaurant

Profil recherché

• Cuisinière confirmé en bistronomie, ou sous\-chef/chef adjoint souhaitant prendre sa première direction


• Une expérience dans une maison gastronomique, distinguée ou étoilée est fortement appréciée


• Solide maîtrise de la cuisine française et des produits de saison


• Créativité, rigueur, leadership et sens de l’organisation


• Capacité à conjuguer ambition culinaire et maîtrise économique


• Envie de s’inscrire durablement dans un projet de développement

• CDI à temps plein


• Restaurant situé à Clamart, Hauts\-de\-Seine


• Prime sur objectifs à définir selon le profil


• Organisation des horaires et jours de repos présentée lors de l’entretien


• Prise de poste dès que possible

Rémunération : 2 795,21€ à 3 495,21€ par mois

Lieu du poste : En présentiel

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