Responsable Fromagerie & Affinage (H/F)
La FROMAGERIE JEAN PERRIN recherche pour son service Production son/sa futur(e) Responsable Fromagerie. - LA SOCIÉTÉ Fabricant et affineur traditionnel de fromages à taille humaine, spécialisé dans les fromages AOP et produits de tradition, avec une forte culture qualité, environnement et amélioration continue. Située à Cléron (Doubs) à 30 minutes de route de Besançon, 10 minutes d'Ornans, et 40 minutes de Pontarlier. - LES MISSIONS : Piloter l'ensemble des activités de fabrication et d'affinage des fromages à pâte pressée non cuite, cuites et pâtes molles, dans le respect des exigences de qualité, sécurité, productivité et réglementation, afin de garantir un produit conforme aux standards de l'entreprise, des AOP et aux attentes clients. Encadrement : équipes de production et d'affinage (cadres, fromagers, opérateurs) → Pilotage de la production - Organiser et superviser les opérations de fabrication - Garantir la conformité des paramètres technologiques - Optimiser les rendements matière → Gestion de l'affinage - Définir les protocoles d'affinage - Superviser les soins aux fromages - Garantir la qualité organoleptique → Management des équipes - Encadrer et animer les équipes - Gérer les plannings - Développer les compétences → Qualité, hygiène et sécurité - Respect des normes HACCP et référentiels qualité - Traçabilité des produits - Application des règles d'hygiène → Amélioration continue - Optimisation des process - Suivi des indicateurs de performance - Participation aux projets industriels → Gestion des flux et stocks - Gestion des caves d'affinage - Suivi des rotations - Coordination avec logistique - Piloter les stockages/déstockages - Conditions de travail - Environnement agroalimentaire - Horaires variables - Présence terrain importante - Indicateurs de performance - Rendement - Non-conformités - Qualité produit - LE PROFIL RECHERCHÉ : Le responsable fromagerie sera rattaché à la direction, Vous avez les compétences suivantes : - Expérience : 5 à 10 ans en fromagerie - Formation : Bac +3 à Bac +5 agroalimentaires - Avoir des compétences en procédés fromagers, management et qualité agroalimentaire, - LE CONTRAT : - CDi avec période d'essai 6 mois. - Emploi CADRE, FORFAIT JOURS, - Salaire brut : -40<.<60k ou + / selon expérience déterminente pour rémunération, - Temps plein, 217 jours annualisés, - Horaire en journée en semaine, adaptable selon besoins d'encadrement des équipes qui fonctionnent en 2/8 et 3/8.
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