RESPONSABLE F&B

ROCABELLA, UN DOMAINE PAS COMME LES AUTRES

Garantir une expérience de restauration fluide, élégante et irréprochable lors de chaque séjour — mariage, séminaire, résidence artistique ou vacances en groupe. Présent(e) en salle à chaque service, vous donnez le rythme, vous tenez le cap, vous incarnez l'exigence Rocabella.

LE QUOTIDIEN DU POSTE

Ce poste pilote l'expérience en salle — pas la cuisine.

Le Responsable de Salle n'a aucun lien hiérarchique avec le chef et n'intervient pas dans les choix culinaires. Son rôle est d'assurer la fluidité entre la salle, la cuisine et les clients avec tact, précision et discrétion.

\- Service \& salle

\- Être présent(e) en salle à chaque service.

\- Prendre en charge les tables, les convives et le rythme du service avec l'élégance que Rocabella exige.

\- Adapter le style de service au profil de chaque groupe : déjeuner de travail, dîner de mariage, brunch, cocktail d'accueil…

\- Assurer la qualité des mises en place et veiller à la tenue irréprochable des espaces de restauration.

\- Veiller à la fluidité en temps réel, anticiper les besoins, ajuster sans que ça se voie.

\- Management de l’équipe

\- Encadrer une équipe de 2 personnes en basse saison et jusqu'à 6 en été : recrutement, intégration, montée en compétences.

\- Organiser les plannings, les briefings et la répartition des missions selon le type et le rythme des séjours.

\- Être un(e) manager exemplaire : en salle avec votre équipe, premier(ère) à arriver, dernier(ère) à partir.

\- Fédérer autour des standards du domaine et maintenir un niveau de service homogène quelle que soit la saison.

\- Interface cuisine, clients \& équipes

\- Transmettre à la cuisine les informations essentielles avant chaque service : allergies, régimes, demandes spécifiques.

\- Être la voix des clients côté cuisine — sans s'immiscer dans les décisions du chef.

\- Coordonner les repas et moments F\&B avec le Guest Manager et la direction : petits\-déjeuners, cocktails, dîners, repas de mariages…

\- Assurer la circulation fluide d'information entre la salle, la cuisine et la direction à chaque service.

\- Remonter les retours clients et contribuer à l'amélioration continue de l'expérience à table.

\- Suivi opérationnel

\- Gérer les stocks de boissons et consommables liés au service en salle, passer les commandes et assurer le suivi des livraisons.

\- Participer à la disposition et à l'agencement du mobilier selon le type d'événement et les besoins de chaque groupe.

\- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité applicables au service en salle.

LE PROFIL QUE NOUS RECHERCHONS

Votre parcours

\- 3 à 5 ans d'expérience en service et restauration, dont une expérience confirmée en management d'équipe.

\- Une expérience dans un établissement haut de gamme, un domaine ou un lieu événementiel est un atout réel.

\- Français et anglais courants — toute autre langue est appréciée.

\- À l'aise avec l'organisation de service, les plannings et les outils de gestion courants.

\- Une vraie sensibilité pour la gastronomie, les vins et l'art de la table.

Votre manière d'être

\- Professionnel(le) de salle dans l'âme : vous aimez le service, vous aimez les gens, et ça se voit dans ce que vous faites.

\- Exemplaire en toutes circonstances.

\- À l'aise pour passer du rôle de manager à celui d'exécutant(e) sans que ce soit un problème.

\- Organisé(e), réactif(ve), serein(e) sous pression — les imprévus font partie du terrain.

– Flexibilité lors des événements et moments forts.

LES CONDITIONS

\- CDI

\- Prise de poste au plus tard le 1er septembre 2026

\- Rémunération : à partir de 3 600€ brut mensuel

POURQUOI CE POSTE EST DIFFÉRENT

Chaque repas est un moment à part entière dans un séjour d'exception. Vous ne gérez pas un restaurant, vous orchestrez une expérience, pour des groupes qui ont choisi Rocabella pour ce qu'elle a d'unique. Si un poste sédentaire ne vous correspond pas, si vous avez besoin de mouvement, de contact et de sens, alors Rocabella est fait pour vous.

Rémunération : 3 600,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel

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