Responsable des flux (H/F)
Alternance
Fresnes, France
12368 \- 26538 €/an
Mission générale
"Découvrez le job que vous voulez !
Vous souhaitez rejoindre une entreprise engagée, qui met ses collaborateur(rice)s au cœur de ses projets ? Vous avez envie d’être acteur(rice) dans la gestion optimisée des flux de nos cuisines centrales ? Vous souhaitez rejoindre une entreprise ambitieuse qui valorise votre potentiel ?
Nous recrutons notre nouveau(elle) Apprenti(e) Responsable des flux.
Révélez votre créativité/Révélez vos talents !
Rattaché(e) à la Directrice Performance et Projet Régionaux, vous interviendrez sur l’ensemble des flux d’une cuisine centrale et participerez activement à son pilotage opérationnel et financier.
Vos missions seront les suivantes :
Découvrir le fonctionnement global d’une cuisine centrale, de l’élaboration des menus jusqu’à la livraison des repas.
Comprendre et participer au circuit des denrées alimentaires : approvisionnements, production, logistique et distribution.
Être présent(e) quotidiennement sur le terrain, au plus près des équipes.
Contribuer au pilotage de la performance financière de la cuisine centrale, notamment par :
le chiffrage des menus,
le paramétrage du logiciel de gestion de production,
le contrôle des approvisionnements,
la maîtrise des pertes et des déchets.
Participer à l’animation des équipes approvisionnement, magasin et logistique.
Assister votre tuteur(trice) dans la gestion de projets transverses :
planification,
préparation de supports de présentation,
suivi et animation des indicateurs de performance,
mise en œuvre et suivi des actions sur le terrain.
Intégrer et appliquer les exigences réglementaires liées à l’activité de la cuisine centrale, notamment :
le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS),
les obligations en matière de nutrition et d’équilibre alimentaire,
la réglementation EGALIM.
Participer, en appui de votre tuteur(trice), aux dossiers commerciaux
Avantages :
Convention collective de la restauration collective
13ème mois
Repas gratuit
Accès prestations comité d'entreprise"
Profil et expérience
Vous préparez une formation de type BTS Hôtellerie\-Restauration ou équivalent, avec un fort intérêt pour la restauration collective, la logistique et le pilotage de performance.
Rigueur, esprit d’analyse, sens du terrain et capacité à travailler en équipe seront des atouts essentiels pour réussir dans cette alternance.
À propos de nous
Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, patients et résidents…
Rejoignez Elior, sur son segment dédié au portage de repas et nos cuisines « grand format ».
Nos équipes sont à l'œuvre chaque jour pour confectionner de 2000 à 70000 repas.
Nous y préparons des menus variés et équilibrés confectionnés avec des produits de qualité. Accompagnés d'experts culinaires, nous adaptons nos menus en fonction des besoins nutritionnels de nos convives. Plébiscitées par les collectivités territoriales, nous nous sommes adaptés pour répondre à de nombreuses exigences produits durables, traçabilité, sécurité alimentaire, diminution des déchets et réduction de l'empreinte énergétique… Nos cuisines centrales, véritables pépinières du goût, sont engagées sur trois piliers : le goût dans l'assiette, le service ainsi que la saisonnalité.
Comme nous, venez exprimer votre passion de la cuisine et du service, et évoluer dans un Groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif.
\#LeJobQueJeVeux
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