Manager café-bar - CDI 35H

Lieu : Les Halles de la Transition, Toulouse

Contrat : CDI 35H

Disponibilité : Travail les week\-ends avec 2 jours de repos consécutifs

Date : ASAP

Contexte Les Halles de la Transition, c’est le premier réseau de lieux événementiels et de restauration à impact en France.

Nous concevons et développons des lieux intergénérationnels et événementiels dédiés à la transition écologique et solidaire ! Nous formons aux enjeux écologiques et facilitons le passage à l'action des organisations et des particuliers. Nous accompagnons les citoyen.ne.s et les organisations à prendre en compte les enjeux environnementaux et sociaux dans leurs actions, leur modèle économique et leur quotidien.

Et, bonne nouvelle ! Nous avons ouvert notre premier lieu événementiel au centre\-ville de Toulouse !

Aujourd’hui, nous travaillons à l’ouverture d’autres lieux en France.

Au sein de ce lieu aux multiples activités, tu pourras retrouver :

• Le café / bar des Halles


• La Cantine des Halles : l’espace restauration végétarien et de saison


• Des espaces d’eco\-working


• Des séminaires d’entreprise et événements à destination des professionnels


• Des événements dédiés à la transition écologique et solidaire avec des ateliers de sensibilisation, des projections, des tables rondes, des expositions, des ateliers pour les enfants et les plus grands…

Le manager supervise et coordonne l’ensemble des activités du lieu (restauration, accueil, événements, maintenance, hygiène et sécurité).

Il veille à la rentabilité, à la qualité de service, tout en participant activement aux opérations sur le terrain.

Véritable chef d’orchestre, il gère les équipes, optimise les ressources et incarne les valeurs du lieu auprès des clients, partenaires et collaborateurs.

Missions

Piloter et développer l’activité du café\-bar des Halles de la Transition, en garantissant une expérience client chaleureuse, engagée et cohérente avec nos valeurs écologiques et sociales.

1\. Pilotage opérationnel du café\-bar

• Superviser le service (midi, soir, événements)


• Garantir la qualité de l’accueil et de l’expérience client


• Veiller au respect des standards de service et d’hygiène (HACCP)


• Organiser les plannings de l’équipe bar / salle


• Être présent·e sur le terrain et assurer des services

2\. Management d’équipe

• Encadrer, former et motiver l’équipe bar / salle


• Recruter si nécessaire (extras, saisonniers)


• Organiser les briefings et débriefings


• Assurer une bonne communication avec la cuisine et la direction


• Créer une dynamique d’équipe positive et engagée

3\. Gestion \& performance économique

• Suivre le chiffre d’affaires et les marges .


• Optimiser les coûts (matières premières, pertes, stocks)


• Gérer les commandes fournisseurs (dans une logique d’ultra\-sourcing local)


• Réaliser les inventaires réguliers


• Être force de proposition pour augmenter le panier moyen

4\. Développement de l’offre

• Co\-créer la carte boissons (cocktails, softs maison, vins engagés, etc.)


• Proposer des offres saisonnières

5\. Ambassadeur·rice des valeurs

• Porter les valeurs écologiques et sociales des Halles de la Transition


• Sensibiliser l’équipe aux engagements (produits locaux, réduction déchets, etc.)


• Garantir la cohérence entre discours et pratique

6\. Coordination stratégique

• Travailler en lien direct avec la direction


• Participer aux réflexions de développement (franchises, nouveaux lieux, etc.)


• Être force de proposition pour structurer et professionnaliser l’activité

Objectif à 12 mois : structurer le pôle café\-bar pour qu’il devienne un centre de profit autonome, duplicable dans le cadre du développement national des Halles de la Transition.

Tu es la personne idéale si…

• Expérience confirmée en management en café / bar / restaurant


• Leadership naturel et posture bienveillante


• Sens aigu du service client


• Rigueur sur la gestion et les marges


• Sensibilité aux enjeux écologiques et sociaux


• Autonomie et esprit entrepreneurial

Formation et expérience souhaitées :

• Bac \+2 à Bac \+5 en gestion, commerce, management ou hôtellerie\-restauration (BTS MUC, DUT GEA, Licence Pro Management, école hôtelière).


• Expérience significative (minimum 2ans) dans un poste similaire : direction ou gestion de site, restauration, tiers\-lieu ou hôtellerie.


• Une expérience terrain est indispensable.

Évolutions possibles :

• Direction multisite ou de réseau.


• Direction des opérations ou direction générale.

“Parce qu’il est temps de remettre l’humain et la nature au cœur de nos actions.”

Alors, tu souhaites postuler ?

On attend ton CV à l’adresse suivante nang@leshallesdelatransition.com

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 27 371,88€ à 32 000,00€ par an

Lieu du poste : En présentiel

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