Econome H/F

On a besoin de toi dans l’un de nos restaurants : Bocca Sunset !

Les pieds dans le sable à Pornichet, Bocca Sunset est un lieu convivial et décontracté où l’on vient partager des plats frais, tapas et cocktails face à l’océan. Une ambiance festive et chaleureuse !

Missions Principales

L’économe joue un rôle clé dans la bonne gestion des approvisionnements et des stocks du restaurant. Il/elle assure le suivi rigoureux des commandes, contrôle les réceptions et veille à la qualité et à la traçabilité des produits

Commandes

Identifier les besoins en commandes

Vérifier les commandes auprès des fournisseurs

Gestion et suivi des commandes d’hygiène, linge et staff meal (repas du personnel)

S’assurer du suivi des bons de livraison et les rentrer dans l’outil de gestion de stock

Rapprochement comptable entre les marchandises et les factures reçues

Identifier les problèmes de réception

Vérifier la quantité et la qualité des livraisons

Remonter les soucis de prix aux fournisseurs

Entretenir des relations avec tes collègues, afin d’appréhender leurs besoins et leurs priorités

Stocks :

Être responsable de la supervision des réceptions et du rangement de marchandises food \& drinks

Réaliser les inventaires

Contrôler les stocks, ainsi que ceux des différents produits d’hygiène et linges

S’assurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF..)

Faire des contres inventaires selon les besoins du contrôleur de gestion

Contrôler les températures, "les DLC et DLUO/DDC," ainsi que la qualité des produits en suivant la méthode FIFO

Mise à jour des outils de suivi internes

Costs :

Respecter le cahier des charges du groupe, du Chef de Cuisine et du Directeur de Restaurant

Hygiène et sécurité :

Respecter et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Effectuer les contrôles d’hygiène de manière régulière

Profil Recherché

Compétences techniques

Maîtrise de la gestion des stocks et des inventaires (food \& drinks, produits d’hygiène, linge).

Connaissance des procédures de réception et contrôle des marchandises.

Suivi des coûts alimentaires et respect des cahiers des charges.

Maîtrise des méthodes de stockage, de rotation des produits (FIFO), "des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire"

Maîtrise minimum des outils informatiques de base (pack Office) et outil de gestion de stock préférable

Qualités personnelles :

Organisation et rigueur

Sens de la communication et esprit d’équipe

Capacité à anticiper les besoins et à résoudre les problèmes rapidement

Discrétion et fiabilité dans la gestion des ressources

Expérience et formation :

Expérience préalable en gestion des stocks, idéalement dans le secteur de la restauration ou hôtellerie.

Pourquoi rejoindre Panorama ?

Tu pourras profiter d’avantages exclusifs dans différents domaines grâce à notre partenaire HappyPal (sport, culture, loisir, shopping, service quotidien)

Grâce à notre partenaire Rosaly, tu pourras bénéficier d’un acompte sur salaire à tout moment, te donnant accès à une partie de ton revenu déjà gagné. Une solution simple et flexible pour mieux gérer ton budget au quotidien

Tu bénéficieras d'une réduction de \-30% sur l'ensemble de nos restaurants (jusqu’à 4 personnes)

Chez Pano, on mise sur ton avenir : les opportunités d’évolution sont nombreuses et se construisent en interne. Grâce à notre parcours d’accompagnement sur mesure, tu pourras développer ton potentiel et évoluer avec nous

Tu partageras de bons repas avec les équipes sur place, dans une ambiance conviviale, avant le début des services

On te facilite aussi le quotidien avec des avantages comme le remboursement de 50 % de ton abonnement aux transports en commun

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