Directeur adjoint de restaurant (H/F)
Au sein d'un parc d'attractions de référence dans les Vosges, situé à Jeanménil (88) avec thématique Far West, plus de 35 attractions et 300 000 visiteurs en 2025. En 2026, le site fête ses 60 ans avec 7 millions d'euros investis dans deux nouvelles attractions. Son pôle restauration est un pilier de l'expérience visiteur : 4 restaurants thématiques, 5 snack-bars, 5 kiosques. Face à l'augmentation constante de la fréquentation d'année en année, le site renforce son équipe d'encadrement restauration. C'est dans ce contexte que nous recherchons un(e) Manager en Restauration. Rattaché(e) à la direction du site, vous pilotez un restaurant thématique sur l'ensemble du cycle annuel. En période de fermeture : élaboration des cartes, analyse des coûts de revient, sélection et négociation fournisseurs, mise en place des fiches techniques, préparation logistique de la saison. En période d'ouverture : management d'une dizaine de saisonniers, organisation du service et gestion du rush, suivi HACCP, gestion des approvisionnements et des stocks, pilotage du CA et des coûts matière, satisfaction visiteurs. Profil recherché Vous avez une expérience confirmée en restauration (rapide, collective ou traditionnelle) et vous savez manager une équipe, idéalement en environnement saisonnier. Vous maîtrisez les normes HACCP et la sécurité alimentaire. Vous avez des compétences solides en gestion : coûts de revient, marges, commandes fournisseurs. Vous êtes à l'aise dans les environnements à forte affluence et savez gérer les pics d'activité sans perdre en qualité de service. Votre leadership est naturel. Vous savez fédérer une équipe jeune, la former rapidement et la faire monter en compétence sur une saison courte. Vous êtes autonome, rigoureux(se), et orienté(e) terrain. Vous cherchez un poste à responsabilité avec une vraie perspective d'évolution. Responsabilités Vous êtes garant de la qualité de service et de la satisfaction des visiteurs sur votre restaurant. Vous portez la performance économique de votre point de vente : CA, coûts matière, marges. Vous êtes le référent hygiène et sécurité alimentaire sur votre périmètre. Vous intégrez et formez vos saisonniers. Vous êtes l'interlocuteur direct des fournisseurs. Vous reportez régulièrement à la direction sur vos résultats et vos plans d'action Prise de poste dès que possible.
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