Cuisinier polyvalent hospitalier H/F

À propos de nous

Hôpital Le Raincy–Montfermeil
=================================

L’Hôpital Le Raincy–Montfermeil est un établissement de santé de référence en Seine\-Saint\-Denis, au service d’un bassin de population dense et diversifié. Sa mission première est d’assurer des soins de qualité, accessibles à toutes et tous, en combinant expertise médicale, accompagnement humain et ancrage territorial fort. L’hôpital s’inscrit dans la continuité du service public hospitalier, avec une attention particulière portée à la prise en charge globale du patient et à la réduction des inégalités d’accès aux soins.

La vision de l’établissement repose sur le développement d’une offre de soins moderne, pluridisciplinaire et coordonnée, intégrant les évolutions médicales, technologiques et organisationnelles. Les valeurs qui guident au quotidien les équipes sont la bienveillance, le respect, la solidarité, l’éthique professionnelle et la qualité et sécurité des soins. L’hôpital s’attache à promouvoir une culture d’amélioration continue, fondée sur l’écoute des patients et la coopération entre professionnels.

Reconnu sur son territoire pour son rôle essentiel de proximité, l’Hôpital Le Raincy–Montfermeil s’est développé autour de pôles d’excellence couvrant de nombreuses spécialités médicales et chirurgicales, la maternité et la prise en charge des urgences. Au fil des années, l’établissement a mené d’importants projets de modernisation de ses plateaux techniques, de rénovation de ses infrastructures et de digitalisation de certains parcours de soins, renforçant ainsi sa place dans le réseau hospitalier francilien.

Rejoindre l’Hôpital Le Raincy–Montfermeil, c’est intégrer un environnement de travail pluridisciplinaire où médecins, soignants, personnels médico\-techniques, administratifs et logistiques collaborent étroitement pour offrir une prise en charge coordonnée. La culture d’établissement valorise l’esprit d’équipe, le partage de connaissances, le respect de la diversité et le dialogue social. Une attention particulière est portée à la qualité de vie au travail, avec des actions de prévention des risques professionnels et de soutien aux équipes confrontées aux exigences du milieu hospitalier.

L’hôpital propose des parcours d’intégration et de formation continue adaptés

Mission

En tant que cuisinier en restauration hospitalière, la mission principale est d’assurer la préparation quotidienne de repas équilibrés, adaptés aux prescriptions médicales et aux normes d’hygiène strictes en vigueur, afin de contribuer directement au confort, à la santé et au bien\-être des patients, du personnel et des visiteurs. ), tout en garantissant la qualité gustative, nutritionnelle et sanitaire de chaque préparation. Au quotidien, le cuisinier organise et réalise la mise en place, la cuisson, l’assemblage et le dressage des préparations chaudes et froides, dans le respect des fiches techniques et des grammages prescrits. Il assure le contrôle et le suivi des températures, applique rigoureusement les procédures HACCP, veille au bon état de propreté des locaux, du matériel et des équipements, et participe aux opérations de nettoyage et de désinfection. Il contribue à la réception, au contrôle qualitatif et quantitatif, au stockage et à la rotation des denrées, en veillant au respect des dates limites et à la traçabilité des produits. Le cuisinier collabore étroitement avec l’équipe de restauration, les diététiciens, les services de soins et la logistique pour adapter la production aux besoins réels, aux contraintes de service et aux régimes personnalisés. Il participe à l’organisation de la chaîne de distribution (plateaux repas, selfs, buffets internes), à l’optimisation des coûts matières et à la limitation du gaspillage alimentaire. Par la qualité, la régularité et la sécurité de la production, ce rôle contribue à l’image de l’établissement, à la satisfaction des patients et du personnel, et au bon fonctionnement global du service restauration au sein de la structure hospitalière

Profil

Profil recherché
====================

Le profil recherché possède une formation diplômante dans le domaine de la restauration et une solide maîtrise des techniques de production culinaire, idéalement acquise en environnement de restauration collective.

Formation et diplômes
-------------------------

Le·la candidat·e est titulaire d’un diplôme en restauration de type :

• C.A.P. Cuisine


• B.E.P. Restauration


• Bac Professionnel Restauration / Cuisine

Une formation complémentaire en hygiène alimentaire (type HACCP) est fortement appréciée.

Compétences techniques
--------------------------

Le·la candidat·e dispose de connaissances approfondies en :

• Liaison froide : maîtrise des procédés de cuisson, refroidissement, stockage, remise en température et distribution dans le respect strict de la chaîne du froid.


• Liaison chaude : gestion des préparations, maintien en température, organisation des flux et service dans le respect des normes de sécurité alimentaire.

Une bonne connaissance des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP), des procédures de traçabilité et de la gestion des DLC/DLUO est attendue.

Expérience professionnelle
------------------------------

Une expérience en cuisine collective est souhaitée, idéalement au sein de structures telles que :

• Restauration scolaire


• Établissements de santé ou médico\-sociaux


• Restauration d’entreprise ou de collectivités

Le·la candidat·e a déjà travaillé sur des volumes de production importants, dans un cadre normé et avec des contraintes horaires et organisationnelles spécifiques.

Qualités personnelles et savoir\-être
-----------------------------------------

Le·la candidat·e fait preuve de :

• Rigueur dans l’application des procédures et règles d’hygiène.

Cette annonce provient de indeed. Voir l'annonce originale ↗