Cuisinier

Détails de l’offre
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Poste proposé
Cuisinier
Contrat
CDD
Descriptif
Cuisinier \- CDD 3 Mois renouvelable

DESCRIPTION SYNTHÉTIQUE DU POSTE

Assurer la préparation, la production et le conditionnement des repas en liaison froide, dans le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité

alimentaire, tout en participant de manière polyvalente à des missions annexes au sein de l'unité.

MISSIONS PRINCIPALE

1\. Production culinaire en liaison froide

Réaliser les préparations culinaires destinées à la liaison froide selon les menus, fiches techniques et feuille de production

Appliquer les procédures de refroidissement rapide, de conditionnement et d'étiquetage des préparations

Adapter les productions aux régimes spécifiques (textures modifiées,

allergies, etc.)

Contrôle qualitatif et quantitatif à la réception des marchandises

Respecter les délais de production et les volumes définis

Profiter de la polyvalence et de la rotation des équipes pour développer

les compétences sur les différents postes de la production

2\. Conditionnement, stockage et distribution

Assurer le conditionnement des repas (barquettes, bacs gastronormes,

etc.)

Veiller au respect de la chaîne du froid (températures, durées,

traçabilité

3\. Hygiène, sécurité et qualité

Appliquer strictement la réglementation HACCP et les procédures

internes

Réaliser les autocontrôles (températures, enregistrements, traçabilité)

Nettoyer et désinfecter les locaux, équipements et matériels de production

MISSIONS ANNEXES

1\. En interne et sur les sites annexes

Participer à la vie de l'unité en appuyant les équipes (Renfort ponctuel sur les postes internes en cas de nécessité)

Être amené à réaliser des remplacements sur des sites extérieurs

(5 sites dans le département de la Seine\-Saint\-Denis) lors des congés ou

absences des cuisiniers en poste, offrant ainsi une expérience variée et

enrichissante

2\. Missions de traiteur, événementiel

Participation à l'organisation et à la réalisation de prestations traiteur

événementielles (réunions, séminaires, manifestations institutionnelles,

événements internes ou externes)

Préparation spécifique des productions culinaires dédiées aux

événements (cocktails, buffets, plateaux\-repas, collations, etc.)

Cadre d'activité

Horaires fixes du lundi au vendredi, selon l'organisation du service, avec

deux plages horaires distinctes

Horaire 1 :

Lundi : 6h00 14h00

Du mardi au vendredi : 6h00 13h30

Horaire 2 :

Lundi : 7h00 15h00

Du mardi au vendredi : 7h00 14h30

Repos les week\-ends et jours fériés (sauf nécessité de service)

Activité en environnement réfrigéré

Station debout prolongée et manutention régulière selon poste

Déplacements possibles sur des sites extérieurs

Équipements de Protection Individuelle (EPI) fournis par l'établissement

Risque de chute, glissade, brûlures, coupures, chute d'objets, froid,

chaleur, bruit, port de charge.

Savoirs

Techniques culinaires adaptées à la liaison froide

Réglementation en hygiène et sécurité alimentaire (HACCP)

Connaissance de la chaîne du froid et des procédures de remise en

température

Savoir\-faire

Respecter rigoureusement les procédures normées

Organiser son travail dans un cadre de production planifiée

Travailler en équipe et s'adapter à des missions variées

Savoir\-être

Rigueur et sens des responsabilités

Polyvalence et adaptabilité

Esprit d'équipe et sens du service public

Profil requis

Diplôme en cuisine (CAP/BEP Cuisine ou équivalent) apprécié

Expérience en restauration collective et/ou en liaison froide souhaitée

Permis de conduire apprécié (interventions extérieures)

Évolution et perspectives

Développement des compétences en production, en liaison froide

Enrichissement professionnel grâce à la polyvalence et aux

missions événementielles
Personne à contacter
LECLERC Julien
Responsable logistique

M. MET Mickael : mi.met@epsve.fr

Responsable UCPA :

M. LECLERC Julien : j.leclerc@epsve.f
j.leclerc@epsve.fr

Etablissement
Etablissement public de santé mentale de Ville\-Evrard

202, avenue Jean Jaures

93332 Neuilly\-sur\-Marne

Cette annonce provient de indeed. Voir l'annonce originale ↗