Chef de partie - Cuisinier

Type du poste Statutaire

Entreprise
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Rattaché(e) au responsable du service restauration et en lien avec le chef de cuisine, vous participez à la production quotidienne de repas destinés aux écoles, crèches et autres structures municipales. Vous contribuez à l’organisation de la production, à l’encadrement des commis et au respect des normes d’hygiène et de sécurité, dans un environnement structuré et exigeant.

Poste
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• Encadrer et accompagner les commis dans leurs tâches quotidiennes.


• Appliquer strictement les règles d’hygiène, de sécurité et les protocoles HACCP.


• Organiser et assurer la production quotidienne de 3 100 repas.


• Réaliser les opérations de déconditionnement, décontamination, découpe, dressage et comptage.


• Participer à la création ou à l’adaptation de recettes.


• Produire les préparations chaudes et froides selon les normes en vigueur.


• Assurer la manutention et le rangement en containers isothermes (chaud/froid).


• Livrer les 22 offices de restauration (conduite de véhicule frigorifique – permis B).


• Assurer le nettoyage des locaux, du matériel et des véhicules.


• Participer aux prestations exceptionnelles : buffets, cocktails, plateaux‑repas pour les services municipaux.

• Rythme de travail de 38 heures hebdomadaires (18 RTT),


• Port des Equipements de Protection Individuelle obligatoire (EPI).


• Prise de poste à partir de 6h ou 7h, avec des ajustements possibles selon les nécessités de service, y compris le week\-end


• Poste de catégorie C – filière Technique – Cadre d’emplois Adjoint technique.

• Formation en cuisine (CAP/BEP minimum)


• Expérience en restauration collective ou traditionnelle appréciée


• Bonne maîtrise des normes d’hygiène (HACCP)


• Capacité à travailler en équipe et à encadrer des agents


• Organisation, rigueur et gestion des priorités


• Aptitude au travail en production importante (cadence soutenue)


• Permis B requis (livraisons)


• Polyvalence, autonomie et sens du service public

• Rémunération statutaire (Indemnité de Fonctions, Sujétions et Expertise et Complément Indemnitaire Annuel)


• Prime annuelle


• Participation employeur Mutuelle et Prévoyance santé


• Amicale du personnel


• Forfait mobilité durable


• Activités sportives en accès libre à l’heure du déjeuner

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