Cuisinier / cuisinière en restauration collective H/F

Le Crous de Bordeaux Aquitaine intervient dans le cadre de ses missions de service public pour l'amélioration des conditions de vie matérielle des 132\.000 étudiant.e.s de l'académie de Bordeaux.

Établissement public doté de la personnalité morale et financière, le Crous gère les aides financières (32\.000 boursiers.ères sur critères sociaux), une offre de restauration à tarification sociale équivalent à 3\.000\.000 de repas par an et un parc de 10\.500 logements.

Doté d'un budget de 80 M€ (hors bourses sur critères sociaux), le Crous de Bordeaux Aquitaine emploie 700 personnels permanents et gère un patrimoine immobilier de plus de 300\.000 m² de surfaces bâtis localisé sur la métropole bordelaise et les agglomérations d'Agen, Côte Basque\-Adour, Dax, Mont\-de\-Marsan, Pau et Périgueux.

/ Mieux nous connaître

Le Crous de Bordeaux\-Aquitaine recrute un.e cuisinièr.e pour son restaurant universitaire le Veracruz

Votre mission :

Sous l'autorité du chef de cuisine et du responsable du restaurant universitaire, vous assurez les fonctions de cuisinier ou cuisinière. Vous participez à la confection, à la présentation et à la distribution des plats dans le cadre d'une restauration collective.

Activités principales :

Les fonctions principales consistent à

: \- Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la charge,

• Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies par le chef de cuisine (fiches techniques)


• Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude),


• Vérifier la mise en place avant le service et l'approvisionnement pendant le service, participer à la distribution,


• Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité,


• Participer au nettoyage des matériels et les locaux de cuisine,


• Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur,

Lieu: restaurant universitaire le Veracruz à Pessac

Horaires à titre indicatif : 6h30 à 15h00 (période haute) et 6h30 à 14h30 (période basse). Les plannings peuvent varier en fonction des périodes d'activité Très occasionnellement le soir et le week\-end

Contrat: CDD du 01/09/2026 . au .30/06/2027

Catégorie: C

Rémunération: 1867 euros brut par mois

Motif du recrutement: poste vacant

Capsule métier \- cuisinier au Crous

Rejoindre le Crous, c'est : Travailler au service de la jeunesse* Contribuer à un service aux usagers de qualité

• Favoriser l'égalité des chances


• Participer à une démarche ambitieuse de transition écologique

• Bénéficier d'un accompagnement personnalisé pour vos projets d'évolution professionnelle


• Profiter de la mobilité interne et de possibilités d'évolution

Bénéficier d'avantages sociaux* Prestations d'action sociale : activités sportives et culturelles, prise en charge de frais médicaux, hébergement pendant les vacances, cartes cadeaux, chèques vacances

• Prime pour la mobilité douce


• Contribution à la mutuelle


• Prise en charge à hauteur de 75 % de l'abonnement transport

Savoir\-faire culinaire,

• Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et reconditionnement et d'assemblage,


• Connaissances de recettes végétariennes et mise en oeuvre,


• Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration,


• Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires, et des normes de sécurité en vigueur,


• Connaissances des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective


• Connaissances des dispositifs d'économies d'énergie,


• Sens du contact,


• Réactivité


• Dynamisme


• Disponibilité

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