CHEF KOK
Onze keuken draait vandaag als een geoliede machine. Een sterk team, duidelijke werkwijzen, vaste recepten en een goede organisatie zorgen ervoor dat we ook tijdens de drukste services blijven presteren.
Dat hebben we voor een groot deel te danken aan onze huidige chef. Na jaren vol inzet en ervaring gaat hij binnenkort met pensioen. Daarom zijn we op zoek naar een sterke opvolger die klaar is om zijn kennis en verantwoordelijkheid over te nemen.
En dat maakt deze vacature bijzonder: je krijgt de kans om rechtstreeks opgeleid te worden door onze huidige chef. Hij leert je onze keuken, recepten, manier van werken, systemen en organisatie van A tot Z kennen en draagt zijn jarenlange ervaring aan jou over. Zo zorgen we samen voor een sterke opvolging en een vlotte overgang.
Een keuken van formaat
O’Learys is een groeiende zaak waar het elke dag beweegt. We zijn 7 dagen op 7 geopend en hebben een restaurantcapaciteit van bijna 800 gasten. Tijdens drukke weekends ontvangen we regelmatig evenveel of zelfs meer gasten.
Daarvoor staat een groot keukenteam klaar. Je werkt samen met een vaste ploeg keukenmedewerkers én ervaren studenten en flexi's. Onze medewerkers worden opgeleid in verschillende zones van de keuken, waardoor we flexibel kunnen schakelen en elkaar tijdens drukke momenten kunnen ondersteunen.
Als chef ben je dan ook niet alleen bezig met koken. Je bent verantwoordelijk voor de volledige organisatie, kwaliteit, voedselveiligheid en werking van de keuken.
Jouw verantwoordelijkheden
Team \& service
- Je stuurt het volledige keukenteam aan tijdens de service.
- Je verdeelt de taken en zorgt voor een goede bezetting van de verschillende keukenposten.
- Je bewaart het overzicht tijdens drukke services en stuurt bij waar nodig.
- Je begeleidt en coacht vaste medewerkers, studenten en flexi's.
- Je zorgt ervoor dat nieuwe medewerkers correct worden opgeleid en de verschillende keukenposten leren kennen.
- Je zorgt ervoor dat iedereen volgens dezelfde afspraken en standaarden werkt.
- Je bent een aanspreekpunt voor het team en zorgt voor duidelijke communicatie.
- Je maakt een correcte inschatting van de nodige mise\-en\-place (MEP) op basis van reservaties, verwachte drukte en planning.
- Je volgt de voorraad op en weet tijdig welke producten nodig zijn.
- Je plaatst bestellingen en houdt rekening met de verwachte drukte en het verbruik.
- Je zorgt ervoor dat geleverde producten correct worden gecontroleerd en opgeslagen.
- Je bewaakt dat alle producten op de juiste manier en onder de juiste omstandigheden worden bewaard.
- Je houdt houdbaarheid en voorraadrotatie goed in de gaten.
- Je zorgt ervoor dat de keuken tijdens iedere service over de juiste producten en hoeveelheden beschikt.
- Je bewaakt de kwaliteit en consistentie van onze gerechten.
- Je zorgt ervoor dat alle recepten en bereidingswijzen correct worden gevolgd.
- Je ziet erop toe dat gerechten iedere keer op dezelfde manier en volgens dezelfde kwaliteitsstandaard worden bereid.
- Je bewaakt correcte portionering, presentatie en productkwaliteit.
- Je controleert of de afgesproken werkwijzen door het volledige team worden gevolgd.
- Je stuurt bij wanneer iets niet volgens de standaard wordt uitgevoerd.
- Je past de HACCP\-richtlijnen correct toe in de keuken.
- Je ziet erop toe dat het volledige team de HACCP\-procedures en hygiënevoorschriften naleeft.
- Je bewaakt de correcte bewaring van producten, temperaturen, houdbaarheid en etikettering.
- Je zorgt ervoor dat de keuken steeds ordelijk, proper en veilig wordt gehouden.
- Je spreekt medewerkers aan wanneer procedures niet correct worden gevolgd en zorgt ervoor dat dit wordt bijgestuurd.
- Je bewaakt de foodcost en volgt het verbruik van producten op.
- Je houdt toezicht op correcte portionering en efficiënt gebruik van grondstoffen.
- Je beperkt verspilling en zoekt naar manieren om de keuken efficiënter te laten werken.
- Je volgt afwijkingen in verbruik en kosten op en onderneemt actie waar nodig.
- Je denkt mee over hoe we onze keukenwerking verder kunnen optimaliseren.
- Je werkt nauw samen met het management en de operationele teams.
- Je zorgt voor een goede samenwerking tussen de keuken en de rest van de organisatie.
- Je denkt vooruit en anticipeert op drukke momenten.
- Je neemt verantwoordelijkheid en durft beslissingen te nemen wanneer dat nodig is.
- Je zorgt ervoor dat de keuken ook tijdens de drukste momenten georganiseerd en efficiënt blijft draaien.
We zoeken een ervaren en sterke chef die klaar is om verantwoordelijkheid te nemen over een grote keuken en een groot team.
Je hebt:
- ervaring als chef, souschef met eindverantwoordelijkheid of in een gelijkaardige leidinggevende functie
- ervaring met het aansturen van een groter keukenteam
- een goede kennis van keukenorganisatie en foodcost
- ervaring met HACCP en voedselveiligheid
- een sterk organisatorisch vermogen
- oog voor kwaliteit en detail
- een hands\-on mentaliteit
- de maturiteit om beslissingen te nemen tijdens drukke services
- ervaring met het opleiden en begeleiden van medewerkers
- een flexibele ingesteldheid en begrijpt dat werken in een zaak die 7/7 geopend is een bepaalde flexibiliteit vraagt
Onze huidige chef staat klaar om zijn kennis aan jou door te geven. Wat we vooral zoeken, is iemand met de juiste ervaring, verantwoordelijkheidszin en drive om de keuken verder te leiden.
Waarom deze job?
Je komt terecht in een keuken die vandaag sterk georganiseerd is en waar je kunt verderbouwen op een goede basis.
Je krijgt bovendien een unieke kans: je wordt persoonlijk opgeleid door de chef die de keuken vandaag leidt. Je leert niet alleen de recepten en praktische werking kennen, maar krijgt ook inzicht in de organisatie, planning, voorraad, kwaliteitsstandaarden en de manier waarop we onze grote keuken efficiënt laten draaien.
Klaar om het stokje over te nemen?
Voordelen:
- Bedrijfscomputer
- Ecocheques
- Elektronische maaltijdcheques
- Chef kok: 5 jaar (Vereist)
- vloeiend Nederlands (Vereist)
Cette annonce provient de Indeed. Voir l'annonce originale ↗