Chef(fe) de Production (cuisine)

Entreprise

GOMI – Agence culinaire \& événements haut de gamme, Paris

Lieu de travail

Paris 11ème arrondissement

Type de contrat

Prestation de services / 42h hebdomadaires

Rémunération

Entre 3 500€ et 3 700€ selon profil

En supplément, une prime commerciale sur le chiffre d'affaires apporté

Disponibilité

Début juillet 2026 (avec 3 semaines de fermeture en août)

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MISSION PRINCIPALE
Le/la Chef(fe) de Production est garant(e) de l'excellence culinaire de GOMI. Il/elle assure l'organisation, la production et la qualité de l'ensemble des prestations culinaires proposées par GOMI, dans le respect des fiches techniques, des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, et des briefs clients. Il/elle encadre et coordonne les équipes en cuisine lors des phases de production et d'événement, gère les stocks, les commandes et les approvisionnements en coordination avec le Kitchen Manager, et contribue à l'image et à l'identité gastronomique de GOMI.

RESPONSABILITÉS \& MISSIONS

*1\. Production et organisation en cuisine*

– Assurer la mise en place et la production des menus et lunch box de la semaine proposés par le bureau, en s'appuyant sur les fiches techniques et en relation avec le Kitchen Manager

– Garantir la bonne exécution des cuissons et le respect strict des fiches techniques et feuilles de production envoyées par le Kitchen Manager

– Maintenir un niveau élevé de qualité et de régularité dans l'ensemble des productions

*2\. Gestion des stocks et des commandes*

– Passer les commandes de matières premières et de consommables en lien avec le Kitchen Manager

– Assurer le suivi des stocks et leur optimisation afin de limiter le gaspillage et respecter les ratios

– Superviser la réception des livraisons pour les événements extérieurs comme pour les dîners organisés par GOMI au sein de l'espace de réception (quantité, qualité, conformité)

– Organiser les dispatchs à chaque fin de production

– Contrôler les DLC/DLUO et garantir la traçabilité des produits

*3\. Hygiène et sécurité alimentaire*

– Appliquer et faire respecter les normes HACCP et les règles d'hygiène en cuisine auprès de l'équipe

– Veiller à la propreté et à l'organisation des postes de travail ainsi que des équipements

– Laisser un environnement de travail toujours propre et rangé

– Mettre à jour quotidiennement l'application Traqfood

*4\. Encadrement et coordination*

– Coordonner l'équipe en cuisine pour assurer une production fluide et efficace

– Être créatif(ve) et proposer des pièces artistiques et gustatives en fonction des briefs clients

– Apporter des idées innovantes pour les dîners organisés chez GOMI, en réalisant des tests dans un premier temps puis en les mettant en œuvre avec l'équipe pour l'événement

PROFIL RECHERCHÉ

*Formation \& expérience*

– Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou école hôtelière)

– Expérience confirmée en tant que Chef(fe) de Production, idéalement en traiteur haut de gamme ou événementiel culinaire

– Maîtrise des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire

*Compétences techniques*

– Maîtrise des fiches techniques, du costing et de la gestion de production

– Capacité à gérer simultanément plusieurs productions dans des délais contraints

– Sens aigu du contrôle qualité et de la présentation

– Créativité culinaire et capacité à développer de nouvelles recettes

*Savoir\-être*

– Rigueur, organisation et capacité à prioriser dans l'urgence

– Leadership naturel et sens du management d'équipe

– Polyvalence et esprit d'adaptation dans une structure à taille humaine

– Sensibilité à l'univers haut de gamme et à l'identité de marque GOMI

CE QUE GOMI OFFRE

– Un rôle central dans une agence culinaire ambitieuse, en pleine croissance

– Un environnement créatif et stimulant, une clientèle et des événements variés

– De l'autonomie et des responsabilités réelles dès la prise de poste

– Un staff meal équilibré et de qualité, préparé par l’équipe chaque jour

– Une équipe jeune, curieuse, passionnée de cuisine, avec une vraie culture du goût et du détail

Rémunération : 3 500,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel

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