Chef.fe de partie confirmé.e H/F

Mame est un restaurant\-traiteur ouvert depuis 2015 au sein de la Super Halle d'Oullins. Nous accueillons chaque midi, de 12h à 14h, une clientèle de salariés fidèles issus des entreprises environnantes.

Notre cuisine s'appuie sur des approvisionnements locaux, de saison et majoritairement bio, avec un engagement fort pour des produits de qualité travaillés dans le respect des producteurs. Le menu du restaurant change tous les jours.

L'équipe est composée d'un chef, de trois chefs de partie, d'une responsable de salle, d'un plongeur et d'une manager. Nous fonctionnons dans un esprit de cohésion et d'autonomie, avec des horaires fixes du lundi au vendredi de 8h à 15h30\.

En plus de l'activité de restaurant, Mame développe également une offre traiteur en proposant des plateaux repas et des buffets.

À propos du poste
Nous recherchons un ou une chef(fe) de partie confirmé(e) pour rejoindre notre équipe. En tant que professionnel(le) expérimenté(e), vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des plats, en veillant à respecter nos standards de qualité et de présentation. Vous intégrerez une équipe dynamique où votre expertise en cuisine sera valorisée, et vous contribuerez à offrir une belle expérience culinaire à nos clients.

I \- Missions :

*Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire*

• Concevoir et réaliser des menus selon la structure du menu chez Mame : entrées, 1 plat omnivore et 1 plat végétarien et desserts


• Concevoir et réaliser 2 recettes de sandwich du jour pour le restaurant en fonction des approvisionnements disponibles et en roulement avec les autres membres de la brigade


• Préparer les produits et mettre en place le matériel de cuisine


• Vérifier la qualité des denrées fournies


• Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles

• Vérifier le bon fonctionnement du matériel


• Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection


• Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements


• Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine


• Trier et évacuer les déchets courants (compost, bac gris et bac jaune)


• Remplir les classeurs des “Relevés de températures et nettoyage”, en roulement avec les autres membres de la brigade

II \- Compétences :

• Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson \- CAP obligatoire et 2 ans d'expérience en cuisine traditionnelle minimum


• Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels


• Connaître et appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d’entretien.....)


• Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites


• Maîtriser les gestes et postures de la manutention


• Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux


• Etre organisé.e, rigoureux.se, méthodique


• Etre autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe


• Etre réactif.ve, ponctuel.le et avoir le sens du contact


• Etre créatif.ve afin de pouvoir proposer des menus différents tous les jours

\- Envoyez votre CV et 2 propositions de menus entrée, plat omnivore et plat végétarien et dessert

\- Si votre CV est retenu, une premier contact par téléphone sera fait avec la manager du restaurant puis un entretien physique en présence du chef de cuisine, de la manager et de la gérante

\- Nous vous proposerons par la suite un essai de 2 jours au restaurant (rémunération au SMIC pour l'essai)

\- Prise de poste le lundi 24 aôut 2026

Rémunération : 2 400,00€ par mois

Avantages 

• Prise en charge du transport quotidien


• Repas fourni

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