Chef de Laboratoire charcuterie Traiteur

À propos du poste
Nous recherchons un Chef de Laboratoire Charcuterie Traiteur passionné et expérimenté pour rejoindre notre équipe dynamique. Dans ce rôle clé, vous serez responsable de la gestion et de la supervision du laboratoire dédié à la fabrication de produits de charcuterie et de traiteur, en assurant la qualité, la sécurité alimentaire et l’efficacité des processus. Vous aurez l’opportunité de mettre en œuvre votre expertise culinaire tout en contribuant à la création de produits innovants qui raviront nos clients. Votre enthousiasme pour la cuisine, votre rigueur et votre sens du détail seront essentiels pour exceller dans cette fonction stimulante.

Responsabilités

• Superviser toutes les étapes de préparation, cuisson et finition des produits de charcuterie et traiteur, en respectant les recettes et les normes de qualité.


• Garantir le respect strict des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité tout au long du processus de production.


• Organiser et planifier le travail du personnel en laboratoire pour assurer une production efficace et conforme aux délais.


• Contrôler la qualité des produits finis à chaque étape, en effectuant des tests sensoriels et analytiques.


• Maintenir un environnement de travail propre, sécurisé et conforme aux réglementations en vigueur.


• Collaborer avec l’équipe d’approvisionnement pour gérer les stocks d’ingrédients et d’équipements.


• Participer à l’innovation culinaire en proposant de nouvelles recettes ou techniques pour enrichir notre gamme.

Profil recherché

• Expérience significative dans la préparation culinaire, idéalement dans la charcuterie ou le secteur traiteur.


• Maîtrise des techniques de cuisson, de transformation alimentaire et de manipulation sécuritaire des aliments.


• Connaissance approfondie des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des bonnes pratiques d’hygiène (BPH).


• Capacité à gérer une équipe, à organiser le travail efficacement tout en maintenant une attention rigoureuse aux détails.


• Sens du service client avec une aptitude à travailler dans un environnement dynamique et exigeant.


• Formation en cuisine professionnelle ou en technologie alimentaire est un plus.


• Passion pour l’innovation culinaire, avec une volonté constante d’apprendre et d’évoluer.

Rejoignez\-nous pour faire partie d’une aventure où votre talent culinaire sera valorisé, où vous pourrez évoluer dans un environnement stimulant tout en contribuant à offrir des produits d’exception à nos clients!

Rémunération : 3 500,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel

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