CHEF DE CUISINE H/F/X

Description de l'entreprise

A quelques pas du Château, Le Louis Versailles Château MGallery Hotel Collection dispose d'un espace fitness, de 147 chambres et de 5 suites raffinées.

Les moments de détente gourmande se vivent à l'ALCÔVE, son restaurant au décor contemporain et à la chaleureuse cuisine. Pour les réunions et séminaires, cet hôtel haut\-de\-gamme offre 6 salons parfaitement équipés et modulables.

Description du poste

Vous aimez les services qui envoient, les équipes soudées, les assiettes qui claquent et les clients qui repartent avec le sourire ?

Vous êtes aussi à l’aise derrière les fourneaux qu’au passe, dans la création d’une carte que dans l’animation d’une brigade ?

Alors vous êtes peut\-être le talent que nous recherchons.

Nous recrutons notre futur(e) Chef de Cuisine H/F/X, véritable moteur de la cuisine et ambassadeur(rice) de l’expérience client au sein d’un établissement mêlant restauration, événements et séminaires.

Vos missions principales

Production \& Créativité

• Élaborer les cartes et menus en collaboration avec le Sous\-Chef et le Directeur de la restauration


• Superviser la mise en place et les préparations selon l’activité de l’établissement


• Garantir la qualité des plats, leur présentation et le respect des délais d’envoi


• Être présent(e) au passe durant les services


• Créer et actualiser les fiches techniques


• Assurer une veille permanente des tendances culinaires

Management \& Leadership

• Encadrer, accompagner et faire grandir les équipes cuisine et plonge


• Organiser les plannings et coordonner les équipes avec les différents services de l’hôtel


• Participer au recrutement, à la formation et aux entretiens de développement


• Instaurer un environnement de travail motivant, exigeant et bienveillant


• Participer activement à la vie de l’établissement et aux projets transverses

Gestion \& Performance

• Gérer les stocks, commandes et inventaires


• Suivre les ratios, analyser les écarts et optimiser les coûts


• Veiller à la bonne utilisation des équipements et matériels


• Participer aux choix d’investissements du service


• Suivre la satisfaction client et les audits qualité

Hygiène, Sécurité \& Engagements environnementaux

• Garantir le respect des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire


• Veiller à l’application des standards qualité MGallery / Luxe et LQA


• Être acteur(trice) des engagements environnementaux de l’établissement (Clé Verte, gestion des déchets alimentaires, Gaia 2\.0\)


• Sensibiliser les équipes aux bonnes pratiques de sécurité et d’hygiène

Le profil que nous recherchons

• Expérience confirmée en cuisine traditionnelle et banquet


• Leadership naturel et fort esprit d’équipe


• Excellent gestionnaire et organisateur


• Créatif(ve), rigoureux(se) et orienté(e) qualité


• Capacité à transmettre, former et fédérer


• Sens du détail, du service et de la satisfaction client


• Capacité d’adaptation

Pourquoi nous rejoindre ?

• Un établissement dynamique où les idées sont les bienvenues


• Une équipe engagée et passionnée


• Un environnement stimulant où aucune journée ne se ressemble


• Et surtout… une aventure humaine et culinaire à vivre pleinement...

Poste à pourvoir rapidement

Envoyez\-nous votre candidature et venez écrire la suite de l’aventure au Louis !

Qualifications

• Esprit d’équipe


• Management d’équipe


• Leadership, fait preuve d’exemplarité


• Expérience confirmée en cuisine traditionnelle et banquet


• Connaissance des normes d’hygiène et de propreté et de sécurité


• Forte créativité


• Rigueur


• Capacité d’adaptation


• Excellent gestionnaire


• Gestion du stress


• Sens de l’organisation


• Sens du détail et de la qualité


• Pédagogie, capacité à former et à transmettre son savoir


• Passion du métier


• Sens du client

Informations supplémentaires

Avantages

• Mutuelle entreprise pour prendre soin de vous avec une prise en charge de l’employeur.


• Transport en commun pris en charge à 50% ou parking gratuit.


• Carte All Heartist : réductions dans plus de 5 000 hôtels et chez nos partenaires.


• Indemnités nourriture en complément de votre salaire avec un roboserve à votre disposition


• 13ème mois

\- Une localisation idéale, 3 gares : Gare Versailles Chantiers – Gare Versailles Rive Gauche – Gare Versailles Rive Droite : proximité de Paris \- 20 minutes de transport.

• Tenue de travail fournie et entretenue par l’hôtel.


• Nuit découverte : une nuit avec petit déjeuner et dîner offerts pour vous et la personne de votre choix.

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