Chef de cuisine H/F
Après Bonbourg, qui fête aujourd’hui ses cinq ans et demi, Pilgrim rejoint l’aventure.
En plein cœur de Nantes, sur la belle place Graslin, Pilgrim a atterri en douceur.
Flash Story
Après de longues heures heureuses à porter le plateau, à coordonner des équipes pour le meilleur (jamais pour le pire) et à grignoter de l’écran d’ordinateur, nous nous sommes réveillés un matin avec une envie folle d’ailleurs.
Un besoin de wildness, d’évasion, de découverte, d’inconnu, de différence, de danger, d’inspiration et de connaissance.
Huit mois plus tard, c’était le grand départ : 378 jours en sac à dos, à deux, pour parcourir le monde.
Une aventure dense, lumineuse, contrastée, qui nous a offert une vision nouvelle, élargie, sur les beautés de ce beautiful world — et sur ses nuances.
Des rencontres marquantes, des histoires, des découvertes, des moments qui restent.
Puis direction nos chers British, retour aux sources pour Ben (sa dear mum est anglaise).
Imaginez une campagne du Nord de l’Angleterre, un décor bucolique de cottages, moutons, averses, feu de cheminée, herbe bien green… et un restaurant gastronomique étoilé Michelin. Lovely.
Nous avons travaillé en cuisine et en salle quelque temps, avant de poser nos valises en France pour ouvrir notre restaurant. \#NantesIsCalling
Et maintenant
À la croisée des cottages anglais et d’une atmosphère solaire qui inspire le voyage, Pilgrim est une halte de quartier, sans frontière.
Une enveloppe chaleureuse qui donne envie de prolonger le moment, ce petit souffle de brise légère qui fait croire qu’on est ailleurs.
Nous aimons recevoir. Nous aimons l’hospitalité, sa bienveillance, sa convivialité.
La cuisine de Pilgrim mêle délicatesse et street food :
une carte courte, des produits de saison, des cuisines du monde revisitées, des classiques anglo\-saxons, le tout porté par les techniques françaises.
Du coquin, du gourmand, du régressif, du généreux, du simple.
Du toqué.
Un vrai bouillon de culture.
Pilgrim, c’est qui ?
Pilgrim est un pèlerin voyageur, un dandy anglais.
Il est avant\-gardiste, curieux, ambitieux.
Plaisantin, taquin, détendu, un peu toqué — avec ce flegme anglais qui lui va si bien.
Il aime raconter des histoires.
Il est généreux, chaleureux, attentif, poli.
Élégant, raffiné, rassurant.
Il s’est assagi avec le temps, mais il garde l’étincelle.
Vous avez sûrement quelques points communs !
Notre philosophie
Notre métier repose sur l’humain.
L’hospitalité crée du sens, de l’énergie, de la gratitude, de l’authenticité.
Il est essentiel que chaque personne qui travaille chez nous se sente valorisée, équilibrée, sereine — professionnellement et personnellement.
La communication est notre base, soutenue par des valeurs solides : rigueur, constance, bienveillance. Après, c’est un peu comme une mayo qui prend… tout s’assemble, tout se lie, et la magie opère !
On vous partage un morceau de notre histoire. Et on a très envie de découvrir la vôtre.
Horaires
Emplacement oblige, Pilgrim est ouvert :
- du lundi au samedi, midi et soir
- et le dimanche midi en carte classique l'été, et en brunch le reste de l'année
- (fermé le dimanche soir).
En tant que Chef(fe) de cuisine, vous incarnez les valeurs de Pilgrim et mettez à profit vos connaissances, votre expérience et vos qualités humaines pour mener à bien les missions suivantes :
- Vous concevez les cartes et les menus du jour en collaboration avec l’équipe.
- Vous gérez les achats, les stocks et les marchandises dans une logique de pérennité et de bonne santé économique du restaurant.
- Vous supervisez et maîtrisez l’ensemble des dépenses liées au fonctionnement de la cuisine.
- Vous formez, encadrez et animez l’équipe de cuisine, en veillant à la cohésion du groupe et à l’épanouissement de chacun.
- Vous contrôlez la réalisation, la qualité et l’envoi des plats, dans le respect des fiches techniques et des standards de la maison.
- Vous garantissez et faites respecter les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur dans l’établissement et dans la profession.
- Vous êtes passionné(e) de gastronomie et avez un intérêt marqué pour les cuisines anglo\-saxonnes et d’ailleurs.
- Vous maîtrisez les bases techniques de la cuisine et faites preuve de créativité.
- Vous êtes rigoureux(se), organisé(e) et savez prioriser.
- Vous êtes un(e) meneur(se) capable de fédérer une équipe et de maintenir un climat de travail sain et respectueux.
- Vous avez un véritable esprit « chercheur de solutions ».
- Vous êtes titulaire d’un CAP/BEP Cuisine.
- Vous avez déjà occupé un poste de chef(fe) de cuisine ou disposez d’une solide expérience en tant que second(e).
- CDI 42h, avec une alternance d’horaires continus et d’horaires en coupure,
- et 2 à 3 jours de repos consécutifs selon l’organisation.
- Salaire : 3 000 € à 3 500 € brut / mois, selon profil et expérience.
- Prise en charge à 50 % du titre de transport.
- Repas fournis.
- Mutuelle prise en charge à 56 % par l’entreprise.
- Suivi des heures et des plannings via Combo.
- Primes trimestrielles après 6 mois d’ancienneté, calculées sur le développement du chiffre d’affaires, le maintien des marges, les avis, la ponctualité... Ces primes représentent environ un treizième mois par an.
- Prise de poste mi\-septembre 2026
Rémunération : 3 000,00€ à 3 500,00€ par mois
Avantages
- Prise en charge du transport quotidien
- 44000 Nantes: Faire le trajet sans problème ou prévoir un déménagement avant de prendre son poste (Requis)
- Avez\-vous déjà encadré une équipe d'au moins 5 personnes ?
- Avez\-vous déjà géré des achats, contrôlé les ratios matières, créer des cartes ?
- Est\-ce que les valeurs de cuisine durable, éthique, respectueuse du vivant vous sont importantes ?
- Privilégiez\-vous toujours la qualité et la constance ?
- CAP / BEP (Requis)
- cuisine: 5 ans (Requis)
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