Chef de cuisine H/F

Chef(fe) de Cuisine – CDI – Lyon Confluence Prenez les commandes d’une cuisine ambitieuse au cœur de Lyon

Vous souhaitez diriger une véritable brigade, piloter des volumes conséquents et exprimer votre savoir\-faire au sein d’un établissement reconnu ?

Le Selcius, adresse emblématique du quartier de la Confluence à Lyon, recherche son ou sa futur(e) Chef(fe) de Cuisine pour accompagner son développement et porter son identité culinaire.

Le poste

Contrat : CDI – Temps plein (44h) – Statut Cadre

Rémunération :

• Entre 3 000 € et 3 400 € nets mensuels selon profil


• Prime RVI pouvant atteindre 1 000 € nets supplémentaires par trimestre sur objectifs

• Brigade d’environ 15 cuisiniers

• Plus de 2 000 couverts par semaine


• Répartition entre restauration traditionnelle et événementiel


• Forte saisonnalité et pics d’activité réguliers

Le Selcius

Véritable institution de la Confluence, le Selcius propose une cuisine traditionnelle contemporaine, généreuse et conviviale, dans un environnement dynamique et exigeant.

L’établissement appartient à un groupe de 15 restaurants bénéficiant d’une organisation structurée, de procédures éprouvées et d’une forte culture du collectif.

Nous recherchons un chef capable de s’intégrer dans cette dynamique, de respecter les standards du groupe tout en apportant sa personnalité, son expertise et sa vision culinaire.

Entre restauration quotidienne et prestations événementielles de grande ampleur, le poste offre un environnement stimulant où leadership, anticipation et excellence opérationnelle sont indispensables.

Cette fonction implique de réelles responsabilités managériales et organisationnelles. Elle s’adresse à un professionnel capable de gérer une activité soutenue, de prendre des décisions rapidement et de maintenir un haut niveau d’exigence en toutes circonstances.

Vos missions

En tant que Chef(fe) de Cuisine, vous êtes le garant de la qualité culinaire et de la performance opérationnelle de l’établissement.

À ce titre, vous serez notamment chargé(e) de

• Concevoir, faire évoluer et animer une carte de cuisine traditionnelle moderne


• Encadrer, former et fédérer une brigade d’environ 15 collaborateurs


• Organiser les services et garantir une production fluide, efficace et régulière


• Piloter les prestations événementielles et les productions à fort volume


• Garantir la qualité, la présentation et la constance des assiettes


• Superviser les achats, les stocks et les approvisionnements


• Optimiser les coûts matières et contribuer à la rentabilité du centre de profit


• Appliquer et faire respecter les procédures et standards du groupe


• Collaborer étroitement avec la direction et les équipes support


• Assurer le respect rigoureux des normes HACCP, d’hygiène et de sécurité


• Anticiper et gérer les plannings de la brigade


• Participer activement au recrutement et à l’intégration de vos équipes

Profil recherché

Vous êtes actuellement Chef(fe) de Cuisine, Second(e) confirmé(e) ou Responsable de Cuisine et vous disposez d’une solide expérience dans des environnements exigeants à fort volume.

Vous savez conserver votre sang\-froid dans les périodes de forte activité, organiser efficacement votre brigade et maintenir un niveau de qualité constant.

Nous recherchons une personne disposant de

• Une expérience significative en cuisine traditionnelle moderne


• De solides compétences managériales


• Une bonne maîtrise des achats, des coûts matières et des marges


• Une expérience de l’événementiel ou des productions à gros volume


• Un sens aigu de l’organisation et des priorités


• Un leadership naturel et une culture du résultat


• Une excellente gestion du stress et des émotions


• Une forte capacité d’anticipation et d’adaptation


• Une posture constructive, fondée sur l’écoute et la communication


• L’envie de s’investir durablement dans un établissement reconnu

Rejoindre le Selcius, c’est prendre la direction d’une cuisine vivante, ambitieuse et parfaitement structurée.

Vous bénéficierez de :

• Une brigade déjà constituée et opérationnelle


• Des volumes stimulants et variés


• Un environnement mêlant restauration et événementiel


• Le soutien d’un groupe solide de 15 établissements


• Des outils et process éprouvés


• Une véritable autonomie dans l’organisation de votre cuisine


• Un cadre propice à la création, à la structuration et au développement des équipes


• Une rémunération attractive assortie d’un système de primes motivant

Si vous aimez les environnements dynamiques, les responsabilités, le management d’équipe et la recherche permanente de qualité, rejoignez le Selcius et prenez les commandes d’une cuisine où exigence, performance et esprit d’équipe rythment chaque service.

Rémunération : 3 100,00€ par mois

Avantages 

• Restaurant d'entreprise

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