Technicien(ne) atelier légumerie & conserverie (H/F)
Dans le cadre du développement de notre activité de transformation des fruits et légumes (légumerie, soupes, jus, confitures), nous recherchons un collaborateur d'atelier, capable d'assurer le pilotage opérationnel quotidien et de garantir la qualité de nos productions. Mission principale Rattaché(e) au responsable du pôle alimentaire, vous assurez le bon déroulement de la production de l'atelier légumerie & conserverie, en garantissant : - la qualité des produits - le respect des délais - la conformité sanitaire (HACCP) - l'efficacité de l'équipe Vos missions (très opérationnelles) Pilotage de la production - Organisation quotidienne de l'activité (planning, volumes, priorités) - Répartition des tâches et encadrement des agents - Ajustement en temps réel (absences, retards, aléas) Gestion de la légumerie - Contrôle des matières premières à réception (qualité, conformité) - Supervision des opérations : o lavage / désinfection o épluchage / découpe - Contrôle du respect des procédures et de la propreté des postes Suivi des fabrications - Lancement et suivi des productions : o soupes / potages o jus o confitures - Respect des fiches techniques (recettes, quantités, temps de cuisson) - Maîtrise sanitaire - Contrôle des points critiques : cuisson, refroidissement, stockage - Application des procédures HACCP - Suivi des enregistrements (températures, traçabilité) Conditionnement & expédition - Supervision du conditionnement et de l'étiquetage - Contrôle des DLC, de la traçabilité et de la conformité avant départ Hygiène & entretien - Vérification de la bonne application des plans de nettoyage - Contrôle de l'hygiène des zones de production - Intervention immédiate en cas de dérive Formation et accompagnement - Une formation complète à la prise de poste sera assurée - Formation à l'utilisation de l'ensemble des machines et équipements de l'atelier - Accompagnement sur les procédures internes, la production et les exigences HACCP Profil recherché - Expérience en cuisine collective, transformation agroalimentaire ou légumerie - Bonne maîtrise des règles HACCP - Capacité à travailler sur le terrain (poste très opérationnel) - Sens de l'organisation et réactivité - Aptitude à encadrer une petite équipe
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