Sous-Chef Junior - Restaurant italien Langosteria (H/F)

Position

Cheval Blanc, groupe LVMH, crée une nouvelle vision contemporaine de l’hospitalité pour faire rayonner l’artisanat et l’Art de Vivre à la française.

Depuis 2006, nos Maisons se développent à Courchevel, aux Maldives à Randheli, à St\-Barth, à St\-Tropez, à Paris, aux Seychelles et prochainement en Sardaigne.

Rejoindre Cheval Blanc est avant tout une histoire d'envies. L'envie de se dépasser, d'étonner, de faire plaisir, de partager.

Laissez\-vous guider par vos envies, laissez\-nous vous surprendre par vos talents.

Cheval Blanc reconnait et recrute tous les talents.

LA MAISON

Première Maison urbaine de la collection Cheval Blanc, Cheval Blanc Paris s’ouvre sur le plus vibrant des Paris, entre le Marais, l’Ile de la cité et le Louvre et dévoile 72 clefs, imaginées par Peter Marino comme un écrin résidentiel.

D’une expérience triplement étoilée à Plénitude, à une brasserie française au twist contemporain au Tout\-Paris, d’une cuisine japonaise ritualisée à Hakuba, tous deux récompensés d’une étoile au Guide MICHELIN, à une escapade italienne à Langosteria, la cuisine des quatre restaurants est dirigée par le chef Arnaud Donckele, tandis que l’offre sucrée est supervisée par le chef pâtissier Maxime Frédéric.

À deux pas de la Seine, le Dior Spa Cheval Blanc et le Salon de coiffure Rossano Ferretti sont une immersion dans un monde de bien\-être, de relaxation et d’épanouissement.

Cheval Blanc Paris est plus qu’une adresse : c’est une destination.

Job responsibilities

En tant que Junior Sous\-Chef au Langosteria, vous êtes un acteur essentiel dans l'élaboration et la concrétisation de l'offre culinaire de votre point de vente. Sous l'égide du Chef de Point de Vente et de son Sous\-Chef, vous participez activement à l'organisation et à la préparation méticuleuse des cartes, plats et menus.

Vous vous assurez que votre équipe excelle dans l'art de la présentation et la qualité des mets, garantissant ainsi que chaque cuisson et préparation est conforme aux fiches techniques. Votre créativité est sollicitée pour enrichir l'offre culinaire, en participant à la proposition et à la création de nouvelles cartes, plats et menus.

La rigueur est une de vos qualités primordiales : vous contrôlez l'entretien des locaux et du matériel, et veillez à la stricte application des protocoles HACCP. Vous êtes un exemple en matière de respect des règles d'hygiène, de sécurité et des standards de qualité de la Maison.

Vous contribuez activement à la gestion des stocks et à l'approvisionnement en collaboration avec le service Économat, afin de garantir la disponibilité des produits nécessaires, en quantité et en qualité.

Profile

Diplôme / Connaissances requises :

• BEP/CAP Cuisine ou BAC PRO Cuisine


• Parfaite maîtrise des règles d’hygiène HACCP

• Savoir\-Être / Aptitudes comportementales :


• Créativité, force de proposition, curiosité,


• Capacité à anticiper et à prendre des initiatives


• Rigueur, précision, organisation et souci du détails,


• Aisance relationnelle et sens du service client,


• Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation,


• Capacité à gérer son temps et ses priorités en fonction des impératifs d'un établissement hôtelier,


• Capacité à travailler en équipe transverse,


• Goût des responsabilités et du challenge

• Savoir\-faire / Compétences techniques requises :


• Expérience significative (2 ans minimum) au poste de 1 er Sous\-Chef ou Chef de Point de Vente dans un établissement de standing équivalent,


• Savoir concevoir des plats, des menus et des cartes adéquates avec les budgets mis à disposition et l’image de tous les points de ventes,


• Maîtrise des techniques de cuisine courantes,


• Aptitudes reconnues en management (recruter, former, organiser, développer, animer, faire évoluer, évaluer…),


• Connaissances générales transversales (chiffre d’affaires, ratios, gestion de stocks, …),


• Maîtrise du Pack Office.

Additional information

Vous aurez accès à des avantages tels que :

• 13 ème mois à partir d’un an d’ancienneté


• Accès aux ventes privées LVMH, après 6 mois d’ancienneté


• Prise en charge des repas au restaurant du personnel


• Tenue vestimentaire fournie et blanchie


• Remboursement à hauteur de 90% du titre de transport (Pass Navigo, Vélib, Transilien)


• Compte Uber entreprise sous condition du respect des règles éligibles


• Abonnement parking Vélo pris en charge à 100% (sous conditions)

Celebrating a delicate alchemy between tradition and innovation, local architecture and timeless elegance, our Maisons blend bold design and contemporary inspirations with local craftsmanship. Cheval Blanc has since 2006 developed unique properties with an unparalleled sense of detail. In a warm, convivial atmosphere, Cheval Blanc Maisons invite guests to experience memorable moments with their families or friends.

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