Sous-Chef de Cuisine Junior (H/F)

Vendôm Talents – Nouvelle opportunité \- Sous\-Chef de Cuisine Junior (H/F) \- Kopster Hotel \& Residence Paris Ouest Colombes

Vendôm vous propose une opportunité exceptionnelle en tant que Sous\-Chef de Cuisine Junior (H/F) au sein de Kopster Hotel \& Residence Paris Ouest Colombes

Missions Principales :

• Participer à la mise en place des préparations en fonction des prévisions d’activité et de consommation


• Effectuer et/ou superviser la préparation des mets


• Superviser avec le chef de cuisine les différents secteurs de la cuisine : production froide et chaude, plonge…


• Animer l’équipe de chefs de partie dont il a la charge


• Organiser et contrôler le travail de l’équipe en place


• Suivre et sensibiliser son équipe sur l’optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières


• Assurer la formation et le perfectionnement de l’équipe cuisine


• Participer avec le chef de cuisine au respect du budget annuel du service en cohérence avec la stratégie du Groupe


• Participer à la commande des marchandises en respectant la politique d’achat du Groupe


• Gérer les stocks et les approvisionnements, respecter les ratios de productivité et les coûts matières budgétés et participer aux inventaires


• Contribuer à l’amélioration des coûts et des ratios tout en préservant la qualité des prestations

• Vous disposez d'un BEP/CAP avec diplôme en lien avec le poste (hôtellerie restauration avec mention cuisine)Vous avez une excellente maîtrise de la carte et des méthodes et techniques culinaires


• Vous maîtrisez les règles HACCP


• Vous savez adapter votre rythme de travail aux exigences de la cuisine et du service en salle


• Vous êtes organisé et savez anticiper les besoins du client et gérer les priorités


• Vous savez animer une équipe, former et transmettre votre savoir

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