Sous-chef de cuisine H/F
PRESENTATION DE YPSELI
YPSELI est à la fois une taverna des temps modernes, une épicerie fine, une cave à vins et un
traiteur.
Pendant deux ans, en sacs à dos, nous avons fait le tour de la Grèce pour dénicher les meilleurs produits.
Notre ambition : proposer une cuisine grecque moderne, généreuse et vivante, loin des clichés.
Notre équipe : passionnée, soudée, en pleine croissance.
Notre style : solaire, exigeant, sans prétention.
PROFIL RECHERCHÉ
Fous de cuisine et des bons produits ?
Passionné.e, curieux.se, énergique ?
Vous avez envie de rejoindre une équipe jeune et dynamique, un groupe en pleine croissance ?
Vous voulez évoluer, grandir, vous sentir à votre place dans votre job ?
- Vous êtes fan du soleil et de la mer
- Vous êtes fan de la restauration et ouvert à la nouveauté
- Vous avez une culture food et beverage, fan de ce qui se passe sur Paris et ailleurs
- Vous aimez les challenges
- Vous aimez manger, rire. Vous êtes sociable et vous avez un bon relationnel
- Vous parlez anglais, le grec serait un plus J
- Vous aimez gérer des équipes et vous êtes pédagogue
VOS MISSIONS
Remplacer le chef en son absence, assurer la continuité du service.
Aider à l’élaboration des menus et des cartes, en tenant compte de la saison, du coût et de la qualité des produits.
Participer à la création de nouveaux plats et à la mise au point des recettes.
Encadrer, motiver et coordonner l’équipe de cuisine (chefs de partie, commis, plonge, etc.).
Organiser le travail en fonction du service (préparations, cuisson, dressage).
Former les nouveaux employés et veiller au respect des standards de qualité.
Contrôler la qualité, la présentation et la rapidité des plats envoyés en salle.
Gérer les imprévus pendant le service (retards, ruptures, erreurs de commande).
Veiller à la propreté et à l’hygiène dans le respect des normes HACCP.
Participer à la gestion des commandes (quantités, coûts, fournisseurs).
Contrôler les livraisons et la fraîcheur des produits.
Optimiser les stocks pour éviter les pertes et le gaspillage.
Contribuer au suivi des coûts (matières premières, marges, rentabilité).
Tenir à jour les fiches techniques et les ratios.
Proposer des solutions pour améliorer la rentabilité du service cuisine
Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène, de sécurité et de traçabilité.
Contrôler les températures, les DLC et la propreté du matériel.
Représentation et image du restaurant
Collaborer avec le chef pour maintenir la réputation gastronomique de l’établissement.
Assurer une communication fluide avec le personnel de salle pour un service harmonieux.
CE QUE NOUS PROPOSONS
CDI – 42h/semaine – 3000 à 3500€ brut selon profil
2 jours de repos / par semaine
Staff meal des rois \= repas sain et gourmand cuisiné avec amour par nos cuisiniers
20 % de remise à l'épicerie
Planning mixte : 3 journées en coupure / 2 journées en continu
Badgeuse Skello pour une gestion transparente du temps de travail
50 % Navigo \& 50 % mutuelle pris en charge
Possibilités d’évolution au sein d’une équipe engagée et bienveillante
Rémunération : 3 000,00€ à 3 500,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
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