Sous-chef de cuisine H/F

Rejoignez une nouvelle adresse ambitieuse à Paris

Dans le cadre de l’ouverture de notre établissement le Saint\-Cyr Paris, nous recherchons un(e) Sous\-Chef de Cuisine passionné(e), rigoureux(se) et créatif(ve) pour accompagner le Chef dans le développement d’un restaurant à l’identité forte.

Notre ambition est de proposer une cuisine française traditionnelle revisitée avec des influences italiennes, mettant à l’honneur des produits de qualité, des cuissons maîtrisées et une exécution irréprochable.

Vos missions

• Assister le Chef dans l’organisation quotidienne de la cuisine.


• Garantir une qualité constante des plats et des dressages.


• Participer à la création et à l’évolution d’une carte inspirée de la gastronomie française traditionnelle enrichie de touches italiennes.


• Encadrer, former et accompagner l’équipe de cuisine.


• Veiller au respect des normes HACCP et des règles d’hygiène.


• Gérer les commandes, les stocks et les inventaires.


• Contrôler les coûts matières et limiter les pertes.


• Assurer le bon déroulement du service et remplacer le Chef en son absence.

Profil recherché

Nous recherchons un professionnel capable de maîtriser les fondamentaux de la cuisine française traditionnelle tout en étant à l’aise avec les grands classiques de la cuisine italienne.

Vous êtes reconnu(e) pour :

• Votre excellente maîtrise des techniques de cuisine française.


• Votre connaissance des produits et recettes italiennes (pâtes fraîches, risottos, sauces, viandes, poissons, antipasti…).


• Votre créativité tout en respectant les codes de ces deux cuisines.


• Votre capacité à gérer les volumes pendant les services à forte affluence.


• Votre sens de l’organisation, votre leadership et votre exigence.

Une expérience en brasserie haut de gamme, restaurant bistronomique ou établissement italien de qualité sera particulièrement appréciée.

Nous proposons

• CDI à temps plein.


• Rémunération attractive selon profil et expérience.


• Prime d’intéressement liée aux résultats de l’établissement et à l’atteinte des objectifs.


• Réelles perspectives d’évolution.


• Participation à un projet ambitieux dès son ouverture.


• Environnement de travail moderne, exigeant et bienveillant.

Lieu : Paris 17e

Si vous souhaitez participer à la création d’une adresse qui ambitionne de devenir une référence dans le 17ᵉ arrondissement, envoyez\-nous votre CV accompagné de quelques lignes de présentation.

Nous recherchons avant tout une personnalité investie, passionnée et animée par l’envie de construire un projet sur le long terme.

Rémunération : 2 011,01€ à 3 500,00€ par mois

Avantages 

• Intéressement


• Repas fourni

Lieu du poste : En présentiel

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