Sous-chef de cuisine H/F
Sous\-Chef de Cuisine (H/F)
Poussez les portes de l’histoire. Niché au cœur de l'emblématique Grand\-Hôtel\-Dieu, Le Grand Réfectoire redonne vie à l’ancien réfectoire des sœurs de l’Hôtel\-Dieu. Dans cet écrin classé monument historique, le faste du passé rencontre l’audace d’une brasserie néo\-lyonnaise bistronomique unique. Un rendez\-vous gourmand du mardi au samedi.
— Un établissement d’exception pouvant accueillir jusqu’à 350 convives. Sa terrasse de 150 places est une véritable oasis urbaine au cœur du Grand\-Hôtel\-Dieu —
✨La signature d'un grand Chef. Marcel Ravin, doublement étoilé au Blue Bay et étoilé au restaurant Elsa (Monte\-Carlo Beach), signe ici une carte d'exception. Une cuisine inventive qui sublime la tradition lyonnaise. ✨
L’Officine, le bar secret du Grand Réfectoire. Ouvert du mardi au samedi soir, un lieu hors du commun avec sa terrasse iconique avec vue sur le Grand Dôme. (120 places dont 50 en terrasse).
Conditions de travail
- Contrat : CDI – 39h
- Rythme : Service principalement en continu
- Repos : 2 jours consécutifs (Dimanche \& Lundi)
- Salaire : 2 750 € à 3 200 € brut/mois (selon profil)
Bras droit du Chef Exécutif, vous êtes un véritable pilier opérationnel :
- Management : Supervision et encadrement d'une brigade de 15 personnes.
- Opérationnel : Maîtrise du service au passe sur de gros volumes, préparation et gestion des mises en place.
- Qualité : Contrôle rigoureux de la conformité des produits et de l'envoi.
- Événementiel : Mise en place et coordination de banquets (jusqu'à 300 convives).
- Gestion : Plannings, commandes, stocks et collaboration à l'élaboration des menus.
Vous êtes un professionnel de terrain, pragmatique et doté d'un leadership naturel.
- Expérience : Minimum 3 ans sur un poste à responsabilité (Sous\-chef ou Chef de partie confirmé).
- Savoir\-faire : Maîtrise des gros volumes alliés à une exigence du « fait\-maison ». Expérience en banquet (jusqu’à 300 convives) appréciée.
- Compétences : Sens aigu de l'organisation, rigueur et esprit d'équipe.
- Formation : Diplôme en hôtellerie\-restauration (CAP, BEP ou Bac Pro).
- Travailler dans un cadre historique unique et prestigieux.
- Intégrer une structure moderne.
- Bénéficier d'un équilibre vie pro/vie perso (repos Dimanche/Lundi).
- Repas : Pris en charge par l'entreprise.
- UMIH Avantages : Équivalent CE : réductions cinéma, parcs d'attractions, vacances, etc.).
- Santé : Mutuelle d’entreprise forte pour vous et vos proches.
- Privilèges : Tarifs préférentiels dans les établissements du groupe et les commerces de l'Hôtel\-Dieu.
- Transport : Remboursement à hauteur de 50% de votre abonnement.
Rémunération : 2 750,00€ à 3 200,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
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