Sous-chef de cuisine H/F
À propos du poste
Casa Lisboa recherche un(e) Sous\-chef de cuisine H/F passionné(e) par les cuisines portugaise et brésilienne pour rejoindre son équipe.
Notre cuisine met à l’honneur les saveurs, les produits et la générosité des traditions culinaires du Portugal et du Brésil. Nous recherchons une personne capable de partager cette identité et de contribuer, aux côtés du Chef de cuisine, à proposer une expérience authentique, conviviale et de qualité à nos clients.
Véritable bras droit du Chef de cuisine, vous participerez activement à la gestion quotidienne de la cuisine, à l’organisation du service et à l’encadrement de l’équipe. Vous veillerez à la régularité des plats, au respect des recettes et des standards de Casa Lisboa, ainsi qu’au maintien d’un niveau d’exigence élevé en matière d’hygiène et de qualité.
Vos responsabilités
- Assister le Chef de cuisine dans l’organisation et la supervision des activités quotidiennes de la cuisine
- Participer activement à la mise en place, à la préparation, à la cuisson et au dressage des plats
- Maîtriser et faire respecter les recettes et techniques propres aux cuisines portugaise et brésilienne
- Contribuer à préserver l’authenticité des saveurs tout en garantissant une présentation soignée et une qualité constante
- Superviser et coordonner l’équipe de cuisine pendant les préparations et les services
- Veiller à la bonne organisation des postes et à une répartition efficace des tâches
- Garantir le respect strict des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP
- Contrôler la qualité et la fraîcheur des matières premières
- Participer à la gestion des stocks, des commandes et à la maîtrise des pertes
- Former et accompagner les membres de l’équipe dans leur progression
- Travailler en étroite collaboration avec l’équipe de salle afin d'assurer un service fluide et une excellente expérience client
- Remplacer le Chef de cuisine et assurer la bonne organisation de la brigade lorsque cela est nécessaire
- Expérience significative en cuisine professionnelle, idéalement en tant que Sous\-chef, Chef de partie confirmé ou dans une fonction similaire
- Bonne connaissance de la cuisine portugaise et/ou brésilienne fortement appréciée
- Véritable intérêt pour les produits, recettes et traditions gastronomiques du Portugal et du Brésil
- Solides compétences techniques en préparation, cuisson, dressage et organisation d’une cuisine professionnelle
- Bonne maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Capacité à encadrer, accompagner et motiver une équipe
- Organisation, rigueur et réactivité pendant les services
- Capacité à travailler sous pression tout en maintenant régularité et qualité
- Esprit d’équipe, autonomie et sens des responsabilités
- Souci du détail et volonté de proposer une expérience client de qualité
Rejoindre Casa Lisboa, c’est intégrer une équipe passionnée et participer à un projet qui célèbre la richesse des cultures culinaires portugaise et brésilienne.
Nous recherchons avant tout une personne engagée, généreuse dans sa cuisine et désireuse de transmettre, à travers chaque assiette, les saveurs et l’esprit de Casa Lisboa.
Vous aimez la cuisine portugaise et brésilienne et souhaitez participer à une aventure culinaire chaleureuse et exigeante ? Rejoignez l’équipe Casa Lisboa !
Rémunération : 2 300,00€ à 3 700,00€ par mois
Avantages
- Prise en charge du transport quotidien
- Repas fourni
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