Sous-chef de cuisine H/F
Sous\-Chef de Cuisine (H/F) – Hôtel 5\* \| Restaurant bistronomique \| Paris \|
À propos du poste
Dans un hôtel 5\* au caractère intimiste situé au cœur de Paris, rejoignez une adresse confidentielle où élégance, exigence et créativité se rencontrent.
Son restaurant bistronomique rend hommage à la cuisine bourgeoise revisitée, dans un cadre chic et contemporain, reconnu pour la qualité de sa carte et l’excellence de son service.
Rattaché(e) au Chef de Cuisine et au Chef Exécutif, le/la Sous\-Chef de Cuisine participe au pilotage quotidien de la brigade et constitue un véritable relais opérationnel et managérial.
Vos missions
- Superviser la production et les services et garantir la qualité des préparations et des dressages.
- Organiser et répartir le travail au sein de la brigade.
- Accompagner, former et faire monter en compétences les équipes.
- Assurer le relais du Chef de Cuisine en son absence.
- Participer à l’élaboration et à l’évolution des cartes et suggestions.
- Veiller au respect des fiches techniques, des coûts matières et à la maîtrise des pertes.
- Participer à la gestion des commandes, stocks et inventaires.
- Garantir le respect des standards d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Être pleinement opérationnel(le) sur les différents postes de la cuisine selon les besoins du service.
- Expérience confirmée en tant que Sous\-Chef ou dans une fonction similaire.
- Expérience en gastronomie ou hôtellerie de luxe.
- Solides compétences techniques et bonne maîtrise de la cuisine française.
- Expérience managériale et capacité à fédérer une brigade.
- Leadership, rigueur et sens de l’organisation.
- Excellente résistance au stress et capacité à gérer les priorités.
- Sens du détail et véritable culture de l’excellence.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : à partir de 3 200,00€ par mois
Avantages
- Prise en charge du transport quotidien
- CAP / BEP (Optionnel)
- Cuisine: 2 ans (Optionnel)
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