Segundo/a Jefe/a de Cocina - NH Madrid Nacional

Como Sous Chef, te comprometerás a ofrecer a nuestros clientes un servicio, una calidad y un valor excepcionales. Ayudarás en la formación, asignación de tareas y supervisión del personal de cocina durante la preparación, cocción y guarnición de los alimentos.

También ayudará en el desarrollo de nuevas ofertas de menú, menús de banquetes y revisión de todos los pedidos de banquetes.

¿Qué tendrás que hacer?

• Organizar y coordinar la operativa del departamento, conjuntamente con el Chef Ejecutivo, en la optimización de los recursos humanos y materiales que el hotel pone a su disposición.


• Apoyar al Chef Ejecutivo en la creación, diseño, gestión y control de toda la oferta gastronómica del hotel de forma proactiva, con revisión periódica (Fichas, PSP, Ingeniería de Menús).


• Desarrollo constante de I\+D en el departamento.


• Junto con el personal de cocina, supervisar la preparación, cocinado y presentación de los platos de alta calidad según recetas/menú dentro de las directrices de la empresa.


• Análisis constante de la cuenta de resultados de F\&B para asegurar la consecución de objetivos.


• Supervisión en la gestión y control de stocks, pedidos e inventarios de utensilios, alimentos y bebidas necesarios para el funcionamiento del hotel.


• Supervisión de la calidad de los productos y utensilios utilizados en los servicios.


• Supervisión en el plan de limpieza de tareas de todas las instalaciones de cocina.


• Confeccionar los turnos y horarios del personal a su cargo, a la vez que gestionar todas las altas, bajas, ausencias, etc., del departamento.


• Apoyar al Chef Ejecutivo en la selección, formación y evaluación de todo el personal.


• Supervisar diariamente la correcta imagen del personal a cargo y el correcto trato con el cliente.


• Atender y resolver las quejas y sugerencias de los clientes y trasladarlas a su superior.


• Colaboración y apoyo a todos los departamentos del hotel.


• Supervisar y consolidar los estándares en materia de calidad, medio ambiente, APPCC y prevención de riesgos laborales en la empresa y colaborar con el hotel en su cumplimiento y mejora continua.


• En ausencia del Chef Ejecutivo, asumirá todas sus responsabilidades.

• Al menos 2\-3 años de experiencia como Chef de Partie, preferiblemente en un hotel de tamaño y complejidad similares.


• Formación profesional en hostelería/F\&B/cocina.


• Imprescindible dominio del idioma local y muy valorable conocimientos de inglés.


• Conocimiento práctico de varios programas informáticos (Microsoft Office, TPV, etc).


• Excelente capacidad de gestión y organización.


• Capacidad para trabajar bajo presión.


• Orientación al servicio al cliente.


• Atención al detalle.

En Minor Hotels Europe \& Americas nos comprometemos a dar forma a carreras apasionantes en todo el mundo y a experiencias interculturales. Nuestro viaje está impulsado por la pasión y la dedicación de nuestros increíbles equipos, que también disfrutan de beneficios exclusivos como:

• Experiencia mundial \- diversidad de 150 nacionalidades diferentes.


• Oportunidades de desarrollo profesional llenas de retos nacionales e internacionales.


• Amplia gama de programas de formación para mejorar las habilidades.


• Iniciativas de bienestar, incluidas condiciones de trabajo flexibles.


• Programas de reconocimiento de empleados, como nuestros “Memorablle Dates”.


• Posibilidad de marcar la diferencia a través de nuestro programa de sostenibilidad e iniciativas de voluntariado.


• Tarifas y promociones para los empleados, con descuentos en nuestros hoteles de todo el mundo y ventajas exclusivas a través de nuestro programa de fidelización corporativa.

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