Second / Seconde de cuisine

Au sein d'une cuisine centrale vous serez notamment chargé(e) de : - Participer à la préparation et à la production des repas dans le respect des menus établis. - Assister le Chef de Cuisine dans l'organisation et le fonctionnement quotidien du service. - Garantir la qualité gustative, nutritionnelle et sanitaire des préparations. - Adapter les textures et les régimes alimentaires prescrits (hachés, mixés, sans sel, diabétiques, etc.). - Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP). - Participer à la gestion des stocks, des commandes et à la réception des marchandises. - Encadrer l'équipe de cuisine en l'absence du Chef de Cuisine. - Contribuer à une démarche de bientraitance et de qualité de service auprès des personnes accompagnées. Savoir-faire : Confection des repas et des préparations Assurer un contrôle qualitatif et des conditions de fabrications De veiller au respect des règles HACCP De préparer les commandes, assurer le contrôle à réception et assurer les stocks Savoir être : Organisation, méthode ; Discrétion, respect de la confidentialité Travail en équipe. Connaissance des règles d'hygiène Aisance relationnelle : travail en équipe, usagers de l'établissement, clients

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