Second / Seconde de cuisine (H/F)

Description du poste

Au sein d'une structure de petite restauration collective basée à Saint-Raphaël (83), vous intervenez comme second de cuisine en renfort sur une longue mission en intérim, en horaires en continu 6h30-17h30. Vos missions principales Assurer la production chaude et froide dans le respect des menus établis, des régimes spécifiques et des volumes à produire.*Réaliser des préparations à texture modifiée en garantissant la qualité gustative, la présentation et la sécurité des textures.*Seconder le chef de cuisine et le remplacer, ou remplacer son second, pour l'organisation du travail et le management de l'équipe en son absence.*Contribuer à l'optimisation du coût matière : gestion des stocks, limitation du gaspillage, utilisation rationnelle des produits.*Veiller à la bonne utilisation et à l'entretien du matériel de cuisine dans le respect des consignes de sécurité.*Participer à la relation de qualité avec les convives en garantissant une prestation régulière et adaptée aux attentes.*Garantir l'application stricte des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP, traçabilité, nettoyage et désinfection des locaux et matériels). Description du profil : Vous justifiez d'une première expérience réussie en tant que second de cuisine ou cuisinier confirmé en restauration collective et maîtrisez les contraintes de production en volume (50 couverts)*Formation cuisine type CAP/BEP ou Bac pro cuisine, idéalement complétée par une expérience en collectivité (santé, scolaire, entreprise Maîtrise des techniques culinaires en production chaude et froide, y compris les préparations à texture modifiée.*Connaissance parfaite des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) et respect strict des procédures.*Capacité à seconder le chef : organisation du travail, coordination de l'équipe, relais du management en son absence.*Rigueur, autonomie et sens des priorités pour tenir les volumes et les délais de service.***Disponibilité sur des horaires en continu de 6h30 à 17h30 En semaine 1 : les lundi, jeudi et vendredi En semaine 2 : les mardi, mercredi, samedi et dimanche

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