Second / Seconde de cuisine (H/F)
Établissement reconnu pour son engagement envers une cuisine de terroir, exigeante et respectueuse des produits locaux. Nous recherchons un professionnel capable de porter notre vision culinaire au quotidien. Votre mission : En tant que Second de Cuisine, vous êtes le bras droit du Chef. Vous encadrez et motivez une brigade de 10 personnes. Vous garantissez le respect strict de la ligne culinaire définie par le Chef, en valorisant le terroir guadeloupéen et en appliquant rigoureusement les procédures établies. Vos responsabilités principales : - Management de brigade : Encadrer, former et organiser le travail d'une équipe de 10 personnes. Assurer une ambiance de travail saine et professionnelle. - Respect de la ligne culinaire : Veiller à la fidélité des plats servis, dans le respect du terroir, des produits frais et de la philosophie de la maison. - Rigueur et procédures : Contrôler l'application des fiches techniques, des normes d'hygiène (HACCP) et des process internes. - Maîtrise du service : Être capable de gérer tous les points clés d'un service (mise en place, envoi, gestion des stocks, coordination des postes). - Engagement et passion : Participer activement à la renommée de l'établissement par votre exigence, votre curiosité et votre investissement personnel. Profil recherché : - Expérience significative en tant que Second de Cuisine ou Chef de Partie confirmé dans un établissement de standing. - Vous êtes déjà installé(e) en Guadeloupe (permis de travail ou résident). - Compétences clés : Management d'équipe, rigueur, organisation, maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP. - Qualités essentielles : Curiosité culinaire, passion du métier, capacité à fédérer et à respecter une ligne directrice. - Votre état d'esprit : Rigoureux, engagé, vous mettez vos compétences au service de la renommée de l'établissement. Conditions : - Poste à pourvoir immédiatement. - Salaire selon expérience et responsabilités. - Environnement de travail exigeant mais valorisant.
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