Second / Seconde de cuisine (H/F)

Description du poste

Production & cuisine*Superviser et participer à la production culinaire en respectant les standards de l'enseigne*Garantir la régularité, la qualité et la rapidité des envois sur plusieurs Points de Vente.*Assurer la mise en place et l'organisation de la cuisine*Veiller au respect des normes d'hygiène HACCP Gestion & pilotage économique*Élaborer et mettre à jour les fiches techniques (FT) des produits*Suivre et analyser les coûts matières premières*Contrôler les inventaires et les écarts de stock*Suivre les pertes, gaspillages et rendements produits*Participer à l'optimisation de la rentabilité globale de la cuisine*Proposer des axes d'amélioration sur les coûts et la productivité Management & organisation*Encadrer et former les équipes de cuisine en l'absence du Chef*Répartir les tâches et assurer le bon fonctionnement du service*Maintenir une dynamique de travail rapide et efficace propre au fast casual*Faire appliquer les procédures internes et standards de production*Participer au recrutement et à l'intégration des nouveaux collaborateurs (selon besoin) Description du profil Expérience confirmée en restauration rapide, fast casual ou volume élevé*Maîtrise des fiches techniques, gestion des coûts et inventaires, pilotage économique.*Bonne compréhension de la rentabilité d'un point de vente restauration*Expérience en management d'équipe en cuisine*Rigueur, organisation, rapidité d'exécution*Esprit terrain + sens des responsabilités*Capacité à travailler dans un environnement dynamique et exigeant Compétences clés*Gestion de production en flux tendu*Analyse des coûts matières / Food cost*Suivi des pertes et optimisation des marges*Leadership opérationnel*Maîtrise des normes HACCP*Culture du résultat et de la performance*Particularité du poste***Ce poste est fortement orienté terrain + gestion opérationnelle + performance économique , dans un environnement de restauration rapide où la vitesse, la régularité et la maîtrise des coûts sont essentielles.

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