Second de cuisine

Description

Au sein de la Direction Education, placé sous l’autorité du Chef de production et du chef de cuisine, vous intègrerez une brigade composée de 25 agents dans une structure entièrement rénovée. Votre mission principale sera de contribuer quotidiennement à la préparation des repas à la Cuisine centrale (3 500 en moyenne chaque jour \- cible de 6 000 repas/jour dans les années à venir) qui seront ensuite distribués par liaison froide dans les cuisines satellites de la Ville (16 groupes scolaires, 4 crèches, 1 foyer de personnes âgées, des repas en portage à domicile, 1 restaurant municipal, des prestations évènementielles). Vous aurez également à assurer l’entretien et l’hygiène des locaux dans le respect du plan de maîtrise sanitaire (PMS).

Horaires de travail :

36 heures 20 hebdomadaires du lundi au vendredi (mercredi non travaillé, sauf cas exceptionnels).

Planning horaire établi par le responsable hiérarchique selon nécessités de service.

Rémunération :

Traitement indiciaire \+ Régime indemnitaire \+ Prime de fin d’année.

Avantages en nature :

Repas.

Profil recherché

• CAP cuisine exigé


• Expérience confirmée en restauration collective


• Obligations réglementaires et recommandations du GEMRCN


• Connaissance et application des techniques de cuisine froide et chaude, en adaptant ses pratiques aux évolutions (cuisson basse température, cuisson de nuit)


• Respect des spécificités liées au métier en matière d’hygiène, de désinfection et de contrôle


• Agir dans le cadre des règles de santé et de sécurité au travail (port des EPI notamment)


• Savoir prioriser et répondre aux urgences


• Aptitude à la communication afin de faciliter la collaboration entre les différents postes


• Capacité à travailler seul ou en équipe


• Autonomie et esprit d’initiative


• Sens du service public


• Disponibilité et ponctualité


• Permis B souhaité

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