Second de cuisine (H/F)

• Participer directement à la réalisation des recettes et des menus.

  • Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services.

  • En l'absence du chef de cuisine, le suppléer.

  • Assurer les activités de traiteur.

  • Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine.

  • Participer et veiller à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine.

  • Veiller et participer au nettoyage du matériel et des locaux placés sous sa responsabilité Savoir-faire culinaire.Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur.Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage.Aptitude à manager une équipe.Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe.Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration.Mise en œuvre des fiches techniques.

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