Second de Cuisine (H/F)
La Caisse des Ecoles du 17èmearrondissement de Paris est un organisme public au service de la communauté locale. Elle joue un rôle crucial en assurant la préparation des repas scolaires de qualité et nutritifs pour les enfants des écoles maternelles, primaires et collèges de l’arrondissement.
Grâce à ses six cuisines centrales, elle s’engage à fournir des repas préparés sur place, mettant l’accent sur le fait maison. Ainsi, nos élèves bénéficient d’une alimentation qui favorise leur bien\-être et leur développement.
Nous recherchons un SECOND DE CUISINE H/F.
En son absence, il devra assurer les missions de celui\-ci et l’aviser des décisions prises.
Ses missions sont les suivantes :
\- Animer et piloter des équipes de son secteur de production
\- Participer à la production et à la distribution aux stades de la cuisson (du déconditionnement jusqu’à la répartition) et de la présentation sur l’ensemble de la prestation servie, en veillant à sa qualité, au respect des grammages et aux délais.
\- Contrôler les livraisons selon la procédure à la réception des marchandises
\- Evaluer et prévenir des risques professionnels par le respect des normes d’hygiène suivant le plan de maîtrise sanitaire et de sécurité
\- Organiser et renseigner des documents sanitaires légaux.
\- Participer à la maintenance et l’entretien des locaux, équipements et matériels
Les seconds de cuisine sont susceptibles d’être affectés dans l’une des six cuisines centrales de la caisse des écoles, toutes situées dans l’arrondissement
Formation souhaitée:
CAP cuisine, une première expérience en restauration collective
Ce que nous recherchons :
\- Aptitude à animer et diriger une équipe
\- Autonomie, sens pratique
\- Organisé et méthodique
\- Hygiène irréprochable
Compétences professionnelles:
\- Connaissance des métiers de la restauration collective
\- Connaissance de la réglementation dans toutes ses composantes hygiènes et sanitaires
\- Connaissance de l’usage et de la fonctionnalité des équipements de cuisine ainsi que la gestion des stocks
\- Connaissance du GEMRCN
\- Maîtrise des outils informatiques
Savoir faire :
\- Maîtriser l’art culinaire
\- Organiser son travail
\- Respecter les normes en vigueur
Avantages collectifs:
\- Congés : une semaine sur deux pendant les petites vacances et un mois sur deux l’été
\- Santé – Prévoyance : participation aux frais de mutuelle et prévoyances
\- Transport : participation à hauteur de 75%
Rémunération : Indice liée au grade \+ régime indemnitaire (IFSE)
Type d'emploi : Temps plein, CDD
Rémunération : 2 300,00€ à 2 500,00€ par mois
Avantages
- Prise en charge du transport quotidien
- RTT
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