Second de cuisine H/F
Aquila RH Brest & Le Faou, acteur du recrutement CDI, CDD et Intérim, est une structure à taille humaine, où votre accompagnement est notre priorité. En développant un savoir-faire de proximité, nous mettons toutes nos compétences à votre service et nous nous engageons sur la satisfaction de nos clients et de nos candidats. Nous recherchons actuellement pour l'un de nos clients un Second de cuisine H/F. Et après ? Notre processus de recrutement est simplifié, vous êtes reçu en entretien au sein de notre agence à Brest. Nous validons avec vous les compétences nécessaires au poste puis nous présentons votre candidature à notre client. Dans le cadre de notre politique handicap, toutes les candidatures sont examinées. Vos missions En tant que Second de Cuisine, vos principales missions seront les suivantes : - Assister le Chef de Cuisine dans la gestion de la brigade et la réalisation des plats selon les recettes et standards de l'établissement. - Préparer et réaliser les entrées, plats, et garnitures, tout en respectant les techniques culinaires traditionnelles. - Participer à la gestion des stocks et veiller à la rotation des produits, en garantissant leur fraîcheur et leur qualité. - Superviser la préparation des commandes et des mises en place en fonction du service, en assurant la fluidité du travail. - Contrôler les produits à leur réception et veiller à leur conformité avec les commandes. - Maintenir un environnement de travail propre, sécurisé et conforme aux normes d'hygiène en vigueur (HACCP). - Remplacer le Chef de Cuisine en son absence et veiller à la bonne marche de la cuisine pendant ces périodes. - Encadrer, former et motiver les commis de cuisine et les apprentis, en veillant à leur bonne intégration et leur montée en compétences. - Participer activement à l'élaboration de nouvelles recettes et à l'amélioration continue de l'offre culinaire du restaurant. - Gérer le suivi de la production en veillant à la qualité des plats, à leur présentation et à leur conformité aux attentes du Chef. - Collaborer étroitement avec le personnel de salle pour assurer une bonne communication et un service optimal. Pré-requis Poste adaptable en fonction du profil du candidat. Profil recherché Niveau d'études : CAP / BAC PRO Une expérience significative dans le domaine de la gestion de cuisine est exigée. Informations complémentaires Type de contrat : CDI Temps de travail : Temps plein Salaire : 14 € - 18 € par heure
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