Restaurant Manager / Bistrot Manager – Gestione staff, sala-cucina e controllo costi

Per il nostro bistrot nel centro di Torino cerchiamo un/una Restaurant Manager / Bistrot Manager preparato/a, affidabile e con solide capacità organizzative, gestionali e relazionali.

Il bistrot fa parte di una realtà strutturata, con un’identità precisa e un posizionamento curato. Cerchiamo una figura capace di coordinare l’attività quotidiana del locale, gestire lo staff, presidiare la qualità del servizio, monitorare i risultati economici e collaborare in modo efficace con la proprietà, la cucina e il team operativo.

La persona selezionata avrà un ruolo centrale nell’organizzazione del bistrot e dovrà contribuire al suo sviluppo attraverso metodo, attenzione ai dettagli, capacità di analisi e orientamento al risultato.

Responsabilità principali

La risorsa si occuperà di:

• Coordinare e organizzare il lavoro dello staff di sala e del bistrot


• Gestire turni, presenze, ferie, sostituzioni e organizzazione operativa del personale


• Supervisionare i servizi di pranzo, aperitivo e cena


• Garantire standard elevati di accoglienza, servizio, ordine, pulizia e qualità percepita


• Coordinarsi quotidianamente con la cucina per garantire fluidità del servizio, corretta comunicazione, gestione delle tempistiche e coerenza dell’esperienza offerta al cliente


• Collaborare con lo chef e con il team di cucina nella gestione operativa del servizio, nella comunicazione delle esigenze della sala e nella risoluzione delle criticità


• Monitorare vendite, incassi, coperti, scontrino medio e performance dei diversi servizi


• Contribuire al controllo dei costi, con particolare attenzione a food cost, beverage cost, costo del personale, consumi e marginalità


• Analizzare i dati di vendita e supportare strategie di revenue, pricing, promozione e ottimizzazione dell’offerta


• Seguire ordini, fornitori, giacenze, procedure interne e corretta gestione delle risorse


• Gestire eventuali criticità operative con lucidità, metodo e senso di responsabilità


• Predisporre report chiari, sintetici e professionali sull’andamento del bistrot

Profilo ideale

Cerchiamo una persona che abbia maturato esperienza in ruoli di responsabilità nella ristorazione, preferibilmente in contesti strutturati, hotel, gruppi di ristorazione, bistrot di livello o locali con forte attenzione alla gestione economica.

Sono requisiti importanti:

• Esperienza nella gestione di team di sala o di un locale


• Forte capacità organizzativa e operativa


• Ottima capacità di relazione con la cucina e con le diverse figure coinvolte nel servizio


• Attitudine al controllo dei numeri e alla lettura dei dati


• Conoscenza delle principali logiche di food cost, beverage cost, revenue e controllo costi


• Capacità di lavorare per obiettivi


• Leadership equilibrata, autorevole ma collaborativa


• Precisione, affidabilità e senso pratico


• Capacità di comunicare con la proprietà in modo ordinato, sintetico e professionale


• Buona conoscenza degli strumenti digitali di base, fogli di calcolo e gestionali


• Ottime capacità relazionali con clienti, staff e fornitori

Cosa non stiamo cercando

Non cerchiamo semplicemente un maître o un responsabile di sala con mansioni esclusivamente operative.

Cerchiamo una figura capace di unire presenza sul campo, coordinamento del team, dialogo efficace con la cucina, controllo economico e visione organizzativa. Una persona concreta, precisa, affidabile e abituata a ragionare sia sul servizio sia sui risultati.

Cosa offriamo

• Inserimento in una realtà seria, strutturata e in crescita


• Ruolo di responsabilità reale


• Rapporto diretto con la proprietà e con la direzione


• Possibilità di incidere concretamente sull’organizzazione e sui risultati del bistrot


• Ambiente curato, elegante e con forte potenziale


• Retribuzione commisurata all’esperienza e alle competenze effettive

Sede di lavoro: Torino centro
Tipo di contratto: da definire in base al profilo
Retribuzione: commisurata all’esperienza
Disponibilità richiesta: flessibilità su pranzo, aperitivo, cena e weekend

Candidatura

Inviare CV aggiornato e, se possibile, una breve presentazione indicando:

• Esperienze di gestione già maturate


• Numero di persone coordinate


• Esperienza nel coordinamento sala\-cucina


• Competenze in controllo costi, revenue o analisi dati


• Motivazione per il ruolo

Le candidature non in linea con un profilo gestionale, organizzativo e di responsabilità non saranno prese in considerazione.

Retribuzione: €1\.600,00 \- €2\.300,00 al mese

Sede di lavoro: Di persona

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