Responsable de salle polyvalent CDI temps plein

À propos de Tam

Tam est un nouveau concept de brunch vietnamien moderne à Paris.

Notre envie : créer un lieu frais, gourmand et vivant autour d’un brunch revisité à la sauce vietnamienne. Un endroit où l’on retrouve la générosité des recettes familiales, l’énergie d’un coffee shop moderne et le plaisir d’une street food bien faite.

Chez Tam, on proposera une offre hybride entre brunch, coffee shop et restauration rapide qualitative : pains perdus salés et sucrés, croissants garnis, chiffon cakes, banh mi, bo bun, boissons créatives et gourmandes, cafés vietnamiens, matcha, boissons glacées et produits inspirés de la culture café vietnamienne.

Nous aimons les bons produits, les recettes bien pensées, les boissons gourmandes et les lieux où l’on se sent bien. Notre objectif est de créer une expérience simple, chaleureuse, efficace et mémorable.

Dès le démarrage, nous investissons dans des équipements professionnels de qualité, pour permettre à l’équipe de travailler dans de bonnes conditions et de monter rapidement en puissance.

Aujourd’hui, nous cherchons notre futur(e) Responsable de salle en CDI à temps plein : une personne dynamique, polyvalente, organisée et positive, qui a envie de participer à la naissance d’un concept novateur et de grandir avec nous.

Ce poste est évolutif, avec une vraie possibilité de prise de responsabilités au fur et à mesure du développement du concept.

Le poste

En tant que Responsable de salle, tu seras une personne clé dans l’ouverture et le développement de Tam.

Ton rôle sera à la fois opérationnel, humain et organisationnel : accueillir les clients, fluidifier le service, gérer la caisse, organiser l’équipe en salle, assurer la bonne tenue du comptoir, participer à la préparation minute et créer une expérience client chaleureuse.

Tam n’est pas un restaurant classique. C’est un concept hybride entre brunch, coffee shop et restauration rapide qualitative. Il faut donc aimer bouger, passer d’une mission à l’autre, garder le sourire pendant les rushs et faire en sorte que tout reste fluide, propre et agréable.

Tu participeras aussi à la finition de certains produits : assemblage des sandwichs, banh mi, bo bun, produits brunch, desserts ou préparations minute selon l’organisation.

Tu prépareras également nos boissons créatives et gourmandes : cafés vietnamiens, boissons glacées, matcha, boissons signatures, boissons lactées ou fruitées.

Pas besoin d’être barista expert(e). Ce qui compte, c’est d’être soigneux(se), curieux(se), rapide à apprendre et capable de reproduire les recettes avec régularité.

À mesure que Tam se développera, tu pourras prendre davantage de responsabilités sur l’organisation globale, la coordination entre la salle et la cuisine, le suivi des performances, la qualité de service, le management de l’équipe et l’amélioration continue des opérations.

Tes missions

Tu seras en charge de :

• Accueillir les clients avec énergie, attention et professionnalisme.


• Créer une expérience client chaleureuse, fluide et cohérente avec l’univers Tam.


• Superviser le bon déroulement du service en salle, au comptoir et en zone de vente.


• Gérer la caisse, les encaissements, les commandes, les ouvertures/fermetures et le flux client.


• Veiller à la bonne conformité des opérations de caisse.


• Organiser le travail de l’équipe et répartir efficacement les tâches.


• Servir les clients et assurer une bonne communication avec la cuisine.


• Contribuer à la satisfaction et à la fidélisation de la clientèle.


• Participer à l’assemblage et à la finition de certains produits : sandwichs, banh mi, bo bun, produits brunch, desserts ou préparations minute.


• Préparer des boissons créatives et gourmandes : cafés vietnamiens, matcha, boissons glacées, boissons signatures, boissons lactées ou fruitées.


• Veiller à la régularité des boissons, des finitions et de la présentation.


• Maintenir un espace propre, organisé, accueillant et bien présenté.


• Organiser et contrôler la mise en place, le nettoyage, le rangement et la bonne tenue des espaces salle, comptoir, boissons et zone de vente.


• Veiller au bon usage, à la propreté et au suivi des équipements liés au service, aux boissons et au comptoir.


• Suivre les stocks liés à la salle, aux boissons, au packaging et aux consommables.


• Respecter et faire respecter les normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de manipulation des produits.


• Former, encadrer et motiver une équipe amenée à grandir.


• Mettre en place des process simples pour fluidifier le service.


• Participer à l’amélioration continue des procédures internes : service, caisse, hygiène, rangement, communication avec la cuisine.


• Collaborer étroitement avec la cuisine pour optimiser l’organisation globale, la fluidité du service et la qualité de l’expérience client.


• Faire remonter les besoins, incidents, retours clients, ruptures ou pistes d’amélioration.


• Contribuer à une ambiance de travail positive, conviviale et collaborative.


• Participer ponctuellement aux contenus photo/vidéo de Tam pour valoriser l’équipe, les produits et les coulisses du projet sur les réseaux sociaux.


• Prendre progressivement une vision globale du fonctionnement de l’établissement.


• Participer à la montée en puissance du concept dès l’ouverture.

Nous recherchons une personne avec une expérience en salle, comptoir, coffee shop, brunch, restauration rapide qualitative, salon de thé, boulangerie premium, restauration à emporter ou concept hybride.

Tu aimes le contact client, les environnements rythmés et les postes polyvalents. Tu peux passer de l’accueil à la caisse, du service à la préparation d’une boisson, de la gestion d’équipe à la finition d’un produit.

Une expérience en coffee shop est un plus, mais elle n’est pas indispensable. Nous cherchons surtout une personne soigneuse, curieuse et capable d’apprendre rapidement nos recettes de boissons pour les reproduire avec régularité.

Une expérience en supervision d’équipe, gestion de service ou poste d’assistant manager est appréciée.

Tu parles français et anglais avec aisance, afin d’accueillir, conseiller et servir une clientèle parisienne et internationale. Tu es capable de prendre une commande, expliquer les produits, présenter les boissons et parler du concept Tam en anglais avec simplicité et clarté.

La maîtrise du vietnamien serait un vrai plus, en lien avec l’identité du concept.

Au\-delà des langues, nous recherchons aussi une vraie sensibilité pour la culture asiatique et vietnamienne : ses saveurs, son sens de l’accueil, sa street food, sa culture café, ses produits, son esthétique et son énergie. Tu n’as pas besoin d’être expert(e), mais tu dois avoir une vraie curiosité et une envie sincère de porter l’univers Tam auprès des clients.

Tu es à l’aise avec le fait d’apparaître ponctuellement sur les contenus photo/vidéo de Tam pour les réseaux sociaux, afin de valoriser l’équipe, les produits et les coulisses du projet.

Nous aimerions rencontrer quelqu’un qui :

• A un vrai sens de l’accueil et du service client.


• Parle français et anglais avec aisance pour accueillir, conseiller et servir une clientèle variée.


• Peut expliquer les produits, les boissons et le concept Tam avec clarté, y compris en anglais.


• A une vraie sensibilité ou attirance pour la culture asiatique, la cuisine vietnamienne, la street food et les coffee shops modernes.


• Est dynamique, souriant(e), organisé(e) et fiable.


• Aime les environnements rythmés et vivants.


• Est polyvalent(e) et n’a pas peur de passer d’une mission à l’autre.


• Sait gérer une caisse, un flux client et plusieurs priorités en même temps.


• Est capable de garder son calme pendant les rushs.


• A une bonne énergie d’équipe et un leadership naturel.


• Sait encadrer, motiver et faire progresser une équipe.


• A le sens du détail, de la propreté et de la présentation.


• Comprend les enjeux d’hygiène, de sécurité alimentaire et de manipulation des produits.


• Aime les concepts modernes, gourmands et bien exécutés.


• A envie d’évoluer avec le projet et de prendre progressivement plus de responsabilités.


• Sait prendre du recul, analyser l’organisation et proposer des améliorations.


• A une vraie capacité à coordonner plusieurs pôles : salle, caisse, comptoir, service et cuisine.


• A un esprit entrepreneurial et une envie de s’impliquer dans le développement d’un concept.

Nous cherchons une personne polyvalente, positive, structurée et orientée client.

Quelqu’un qui aime le contact humain, qui sait créer une bonne ambiance, mais qui comprend aussi l’importance de l’organisation, de la rapidité, de la régularité et de la qualité.

Chez Tam, l’expérience client sera essentielle. Les clients viendront pour manger de bons produits, découvrir un brunch vietnamien moderne, goûter des boissons gourmandes et vivre un moment agréable, fluide, chaleureux et différent.

Nous cherchons donc une personne qui ne veut pas seulement “tenir une salle”, mais qui a envie de participer à la construction d’un lieu vivant, moderne et évolutif.

Ce poste est idéal pour quelqu’un qui aime être sur le terrain, manager une équipe, transmettre les bons réflexes et grandir avec un projet ambitieux.

Ce que nous offrons

• Un CDI à temps plein.


• Un rythme continu, sans coupure.


• Un rôle clé dans le lancement d’un nouveau concept à Paris.


• Un projet autour d’un brunch vietnamien moderne, gourmand et différenciant.


• Un poste polyvalent, vivant et évolutif.


• Une prise de responsabilités progressive au fur et à mesure du développement du concept.


• Des équipements professionnels de qualité dès le démarrage.


• La possibilité de participer à la création des process dès le départ.


• Un environnement convivial, bienveillant et dynamique, entouré de passionnés.


• Une équipe avec une vraie envie de bien faire, de progresser et de construire ensemble.


• Un cadre où ton sens du service, ton leadership et ton énerg

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