RESPONSABLE DE SALLE (H/F)
FINALITE DU POSTE (à pourvoir dès à présent) Le responsable de salle coordonne l'équipe de salle du restaurant. Il est chargé d'améliorer la qualité de service et fidéliser la clientèle. Posséder un diplôme reconnu tel qu'une mention complémentaire sommellerie peuvent être un vrai plus, en effet nous proposons du vin, du saké, du cidre car notre carte des boissons regroupe cette double culture. Il crée et met en place des cocktails. Il organise et contrôle le travail du personnel de salle tout en participant aux différentes tâches. Il maitrise l'ensemble des outils informatiques du CHR et devra contrôler, clôturer et traiter le journal de caisse. Sa missions principale reste le service et y participe complètement. Il exécute l'ensemble des tâches ménagères nécessaires au bon fonctionnement du restaurant. Il veille à mettre en application les règles d'hygiènes et de sécurité alimentaire. MISSIONS ET ACTIVITES PRINCIPALES - Accueillir et satisfaire la clientèle au sein de l'établissement. - Conseiller la clientèle et susciter la consommation. - Conseiller un vin, un cidre ou un saké par rapport à un plat. - Gérer les réservations des clients et préparer la salle en fonction. - Prendre une commande et la transmettre à la cuisine via le logiciel. - Assister les serveurs et être en capacité de réaliser le service des boissons de la carte. - Traiter les réclamations et problèmes éventuels avec la clientèle. - Superviser, conseiller l'équipe de salle avant, pendant et après le service. - S'occuper de la facturation et l'encaissement des clients. - Contrôler, clôturer et traiter le journal de caisse. - Participer au nettoyage et à la mise en place de la salle du restaurant, de la terrasse. - Participer avec le responsable d'établissement à la gestion des stocks de la salle. - Participer au rangement et au stockage des marchandises. - Participer à l'ouverture et à la fermeture de la caisse. - Participer à la réception, au comptage et au trie du linge envoyé par la blanchisserie. - Veiller à la bonne exécution du plan de nettoyage. - Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Participer à l'évacuation des déchets de la salle chaque jour (verres, poubelles.) - Peur être amené si besoin à fermer le restaurant et mettre l'alarme. COMPETENCES Techniques - Bonne connaissance de l'accueil, du service en salle. - Bonne connaissance, des vignobles et de la vinification - Maitrise de l'analyse sensorielle des boissons alcoolisées et non alcoolisées - Maitrise des outils ou logiciels informatiques du CHR (zenchef, zelty) - Savoir organiser la salle afin de proposer un service de qualité. - Diriger et coordonner l'équipe de salle. - Assurer l'encaissement des règlements et savoir clôturer une caisse. - Adopter les gestes et postures permettant de travailler en toute sécurité. - Connaître des bases de sommellerie.
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