Responsable de Salle et Sommellerie (H/F)

Vendôm Talents – Nouvelle opportunité \- Responsable de Salle et Sommellerie (H/F) \- Hôtel Westminster Paris

Vendôm vous propose une opportunité exceptionnelle en tant que Responsable de Salle et Sommellerie (H/F) au sein de Hôtel Westminster Paris

Missions Principales :

• Encadrer, former et animer les équipes en salle (maîtres d’hôtel, chefs de rang, commis, stagiaires, extras).


• Planifier et adapter les effectifs en fonction de l’activité et des prévisions.


• Veiller à la bonne présentation, au comportement et au professionnalisme des équipes.


• Animer des réunions internes et assurer le suivi des consignes données.


• Participer au recrutement et à l’évaluation du personnel encadré.


• Qualité, service client \& sommellerie :


• Garantir la qualité des prestations offertes à la clientèle.


• Accueillir et accompagner les clients, traiter leurs demandes et réclamations avec diplomatie.


• Conseiller la clientèle dans le choix des vins et proposer des accords mets et vins adaptés.


• Participer à la valorisation de la carte des vins et à la bonne présentation de l’offre auprès de la clientèle.


• Veiller au respect des bonnes pratiques de conservation, de stockage et de service des vins.


• Transmettre et développer les connaissances viticoles et les techniques de service du vin auprès des équipes de salle.


• S’assurer du respect des standards de service, des procédures de facturation et d’encaissement.


• Anticiper les besoins des clients et personnaliser l’expérience.


• Contribuer à la fidélisation de la clientèle par un service d’excellence.


• Être le garant de l’expérience client en salle, en veillant à l’attention portée aux détails et à la personnalisation du service.


• Assurer la coordination entre la salle, la cuisine, le bar, les banquets, la réception et la gouvernante/lingerie.


• Transmettre les informations clés aux équipes et à la direction F\&B.


• Déterminer les besoins en matériel, réparations ou rénovations et les communiquer à la direction.


• Participer à l’organisation et au suivi des événements (séminaires, cocktails, banquets).


• Encadrer les équipes en favorisant la cohésion et en gérant de manière constructive les différends.


• Suivre la rentabilité de son service et contribuer à l’optimisation des coûts.


• Réaliser et contrôler les inventaires (hebdomadaires, mensuels, annuels).


• Participer au suivi des stocks de vins et boissons et veiller à leur bonne gestion.


• Assurer le suivi et le respect des procédures internes et des normes légales.


• Participer à l’analyse des résultats financiers et à la mise en place d’actions correctives.


• Assurer le suivi des retours et commentaires clients (en salle et en ligne), et proposer des axes d’amélioration.


• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP).


• S’assurer de la propreté, du rangement et de l’entretien des lieux de travail.


• Garantir le bon fonctionnement et la pérennité du matériel mis à disposition.

• Maîtrise du service gastronomique et des techniques de salle.


• Solides connaissances en œnologie, viticulture et sommellerie.


• Maîtrise des techniques de service du vin et capacité à conseiller la clientèle sur les accords mets et vins.


• Connaissance des principales régions viticoles, appellations et caractéristiques des vins.


• Bonne connaissance des outils de gestion F\&B (Micros, Simphony, Excel).


• Capacité à organiser et planifier le travail des équipes.


• Aptitude à analyser et suivre les résultats financiers et opérationnels.


• Français courant et anglais professionnel requis (une troisième langue est un atout).


• Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe.


• Sens de l’organisation, rigueur et gestion des priorités.


• Diplomatie et sens aigu de la communication.


• Réactivité et flexibilité face aux imprévus.


• Présentation irréprochable et sens de la représentation.


• Orientation expérience client, souci du détail et sens de la personnalisation.


• Réelle sensibilité à l’univers du vin et solides connaissances viticoles et œnologiques.


• Une formation, certification ou expérience en sommellerie serait particulièrement appréciée.

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